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用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（）

  • A、称样准确、有代表性
  • B、在通风柜内进行
  • C、不要转动凯氏烧瓶
  • D、消化的火力要适当
  • E、烧瓶中放入几颗玻璃球

参考答案

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考题 蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）A.透明蓝绿色B.黑色C.褐色
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考题 凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。
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考题 凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以A、催化炭粒氧化作用，缩短消化时间B、提高消化液沸点C、有利于有机物分解D、固定氮E、防止爆沸
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考题 凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵。此题为判断题(对，错)。
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考题 采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。
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考题 下列现象在凯氏定氮法测蛋白质含量中不正常的是（）。A、消化液由黑色变成无色透明B、消化液蓝绿色透明C、消化液蒸馏前加NaOH产生蓝黑色沉淀D、消化液有黑色便蔚蓝绿色
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考题 凯氏定氮法进行蛋白质测定时，当消化液澄清后需再消化半小时。
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考题 凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）
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考题 凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解生成硫酸铵。
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考题 凯氏定氮法测牛乳中蛋白质含量时，消化液中的氮以（）形式馏出。A、氯化铵B、硫酸钠C、氢氧化铵D、硝酸铵
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考题 测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）。A、双缩脲法B、凯氏定氮法C、紫外法D、考马斯亮兰染色法
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考题 氮测定法在样品消化时凯氏烧瓶应加入（）（）（）（）。
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考题 凯氏定氮法测量蛋白质含量，蒸馏消化液时用硼酸作吸收液。
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考题 用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。A、H2OB、H2O2C、石蜡D、NaOH
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考题 凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。
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考题 凯氏定氮法测蛋白质含量时，在消化过程中加入硫酸钠的作用是提高消化液的温度。
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考题 凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。A、盐酸B、硝酸C、硫酸D、混合酸
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考题 凯氏定氮法中，样品与硫酸加热消化，蛋白质分解，生成游离氨。
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考题 用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）A、先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液B、火焰要稳定C、冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定D、蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次E、加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢
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考题 凯氏定氮法测蛋白质含量，样品与硫酸加热，消化生成游离氨。
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考题 问答题为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？
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考题 问答题凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，样品消化后进行蒸馏时应注意什么？
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考题 多选题用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（）A称样准确、有代表性B在通风柜内进行C不要转动凯氏烧瓶D消化的火力要适当E烧瓶中放入几颗玻璃球
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考题 填空题在用微量凯氏定氮法测定蛋白质的含量时，如样品消化液不易澄清透明，可将烧瓶冷却，加入（）后再加热。
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考题 单选题凯氏定氮法测牛乳中蛋白质含量时，消化液中的氮以（）形式馏出。A 氯化铵B 硫酸钠C 氢氧化铵D 硝酸铵
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考题 判断题凯氏定氮法消化时，有机物分解过程中的颜色变化为刚加入浓硫酸为无色，炭化后为棕色，消化完全时消化液应呈褐色。A 对B 错
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考题 单选题凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以（）A 催化炭粒氧化作用，缩短消化时间B 提高消化液沸点C 有利于有机物分解D 固定氮E 防止爆沸
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