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备餐中防止食品受污染的措施有()
- A、在备餐的食品上加盖
- B、使用已消毒的容器、工具进行备餐
- C、不将回收食品及原料再次加工后供应给顾客
- D、用装过生食品的容器装备餐食品
参考答案
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考题
找出以下正确的说法或做法:()A、食品如果污染了病原菌,彻底加热可安全食用B、烹饪中高温的唯一作用是杀灭食品中的微生物C、烹饪加工中可能发生食品安全问题就因未烧熟煮透D、冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品至少应在5℃以下温度保存
考题
以下关于备餐的说法正确的有()A、热藏备餐食品温度应在60℃以上B、冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下C、所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时D、自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致
考题
从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守下列哪项与网络订餐送餐有关的规定()A、网上公示的店名、地址、订餐食品等信息与实际一致,不得虚假B、送餐食品包装严密,防止送餐途中受到污染C、送餐食品有保鲜、保温、冷藏或冷冻要求的,采取能保证食品安全的相应措施D、委托具备相应能力的企业送餐
考题
单选题以下关于防止食品受B(a)P污染的措施,错误的是()。A
尽量使用电炉烘烤食物B
避免油脂多次反复加热C
改用食用油作润滑油进行机械化生产食品D
不在柏油路上晒粮食E
防止食品发霉
考题
单选题防止黄曲霉素污染食品的首要措施是:()A
加碱水洗被污染的食物B
食品防霉C
制定食品中最高允许含量D
加热破坏毒素
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