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腊肉的水分含量要求≤45%。

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考题 面粉的品质以为（）佳。A、色白、水分含量低、麸皮多B、色白、水分含量低、面筋质含量高C、水分含量低、面筋质含量高、色黄D、面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
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考题 单选题CCK刺激胰液分泌的特点是（　　）。A 水分少，HCO3－和酶含量多B 水分和HCO3－含量少，酶含量多C 水分多，HCO3－和酶含量少D 水分和HC3－含量多，酶含量少E 水分、HCO3－和酶含量都多
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考题 填空题测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：（）、（）、（）、（）。因为面包中水分含量14%， 故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差（）。
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