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水产品的水分平均含量为（）。

  • A、45%
  • B、70%
  • C、50%
  • D、65%

参考答案

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考题 索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品( )。A.水分含量小于10％B.水分含量小于2％C.样品先干燥D.为固体或半固体均可
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考题 CCK剌激胰腺分泌的特点是 A.水分少，HCO3- 和酶含 B. 水分和HCO3-含量少，酶含量多 C. 水分和HCO3-含量多，酶含量少 D.水分多，HCO3-和酶含量少 E.水分、和酶含量都多
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考题 水产品的蛋白质平均含量为（）。A、12%B、25%C、16%D、20%
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考题 简易仓囤粮食入仓时应达到的水分指标是（）。A、水分含量控制12%~15%之间B、入仓的粮食水分含量可以控制在18%以内C、水分含量控制在当地安全水分以下D、水分含量控制15%以下
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考题 经验证明含水分过少药材易干裂，水分含量过多易霉变，通常认为安全水分含量为A、12～14%B、4～6%C、8～11%D、2～3%
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考题 冶炼硅铁所用的硅石的水分含量为（）
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考题 当含水量不同的粮油混堆在一起时，水分含量较高的粮油通过散湿，降低水分含量，而水分含量较低的粮油则通过（）作用增加水分含量，称为水分再分配。A、呼吸B、代谢C、散湿D、吸湿
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考题 水产品的水分在烹调中的损失率可达到20%～50%。
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考题 面粉的品质以为（）佳。A、色白、水分含量低、麸皮多B、色白、水分含量低、面筋质含量高C、水分含量低、面筋质含量高、色黄D、面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
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考题 水产品胆固醇含量不高，但鱼子、虾子中胆固醇含量很高，如虾子胆固醇含量为896mg/100g。
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考题 经验证明含水分过少药材易干裂，水分含量过多易霉变，通常认为安全水分含量为（）A、12～14%B、4～6%C、8～11%D、2～3%E、6～7%
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考题 水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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考题 单选题CCK刺激胰液分泌的特点是（　　）。A 水分少，HCO3－和酶含量多B 水分和HCO3－含量少，酶含量多C 水分多，HCO3－和酶含量少D 水分和HC3－含量多，酶含量少E 水分、HCO3－和酶含量都多
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考题 多选题鱼类在生理状态下，体内脂质含量与水分含量具有一定的相关性，水分含量与脂质含量的关系是（）。A脂质含量多时水分含量少B脂质含量少时水分含量少C脂质含量多时水分含量多D脂质含量少时水分含量多
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考题 判断题水产品中脂肪含量一般很少，为1％到3％A 对B 错
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