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以下（）说法是不正确的？

  • A、蔬菜粗加工时以清水浸泡小时，烹调前再经烫泡分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
  • B、生豆浆煮至泡沫上浮，撇去泡沫即可去除豆浆中的胰蛋白酶抑制物等引起食物中毒的物质。
  • C、烹调时先将四季豆放入开水中烫煮0分钟以上再炒，可避免四季豆引起的食物中毒。
  • D、使用大锅的集体供餐单位，为防止烧炒不透，尽量不供应四季豆等豆荚类。

参考答案

更多 “以下（）说法是不正确的？A、蔬菜粗加工时以清水浸泡小时，烹调前再经烫泡分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。B、生豆浆煮至泡沫上浮，撇去泡沫即可去除豆浆中的胰蛋白酶抑制物等引起食物中毒的物质。C、烹调时先将四季豆放入开水中烫煮0分钟以上再炒，可避免四季豆引起的食物中毒。D、使用大锅的集体供餐单位，为防止烧炒不透，尽量不供应四季豆等豆荚类。” 相关考题
考题 为避免食用四季豆中毒,在烹调四季豆时要( )。 A、烹酒B、煮至熟透C、加糖D、泡油
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考题 对该食物中毒的主要预防措施是A．先用开水浸泡后，再炒煮B．低温储存食品C．蔬菜烹调时，煮(炒)至失去原来的生绿色D．食品储存环境干燥通风E．烹调时加醋
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考题 避免四季豆中毒，应将四季豆( )后食用。A.开水烫后弃水炒煮B.煮熟透C.水浸泡后弃水炒煮D.盐水泡后弃水炒煮
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考题 下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是A.先切后洗 B.水中浸泡后烹调 C.开水中烫10分钟以上 D.提前切好，吃时现炒 E.急火快炒
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考题 四季豆是常见的蔬菜，如果烹饪时间太短，很容易引起中毒。对该食物中毒的主要预防措施是 A.食品储存环境干燥通风 B.低温储存食品 C.蔬菜烹调时，煮（炒）至失去原来的生绿色 D.烹调时加醋 E.先用开水浸泡后，再炒煮
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考题 下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒（）。A四季豆B蘑菇C山药
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考题 生豆浆煮至泡沫上浮，撇去泡沫即可去除豆浆中的胰蛋白酶抑制物等引起食物中毒的物质
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考题 下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮十分钟再炒为妥，否则极易引起食物中毒。（）A、四季豆B、蘑菇C、山药
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考题 在夏秋季蔬菜虫害高发季节用（）方法去除或减少可能的农药残留。A、清水浸泡1小时再经烫泡1分钟B、清水浸泡2小时再经烫泡2分钟清水C、浸泡3小时再经烫泡1分钟D、清水浸泡2小时再经烫泡1分钟
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考题 预防新鲜黄花菜中毒的措施有：（）A、炒煮前用水浸泡B、炒煮前用开水烫C、尽可能采取高温油炸后食用D、烹调时加醋E、烹调时加红果
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考题 避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。A、开水烫后弃水炒煮B、煮熟透C、水浸泡后弃水炒煮D、盐水泡后弃水炒煮
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考题 下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）A、先切后洗B、水中浸泡后烹调C、开水中烫10分钟以上D、提前切好，吃时现炒E、急火快炒
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考题 加热烹调可降低蔬菜的营养价值，烹调蔬菜的正确方法是（）A、先洗后切，急火快炒B、开汤下菜，炒好即食C、番茄、黄瓜、萝卜、生菜等可洗净后生吃D、多煮点时间
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考题 为去除蔬菜中可能含有的农药，烹调前再经烫泡（）分钟。A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟
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考题 为去除蔬菜中可能含有的农药，烹调前再经烫泡（）分钟。
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考题 预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、40分钟
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考题 较常见的植物性食物中毒有（）。A、发芽马铃薯B、含农药蔬菜C、生四季豆D、生豆浆
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考题 下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）A、四季豆B、花生C、山药D、萝卜
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考题 烹调时先将四季豆放入开水中烫煮（）分钟以上再炒。A、5B、6C、8D、10
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考题 为避免农药引起的食物中毒，在蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡（）分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。A、10B、15C、30D、60
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考题 单选题下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）A 四季豆B 花生C 山药D 萝卜
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考题 单选题为避免农药引起的食物中毒，在蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡（）分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。A 10B 15C 30D 60
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考题 单选题烹调时先将四季豆放入开水中烫煮（）分钟以上再炒。A 5B 6C 8D 10
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考题 多选题较常见的植物性食物中毒有（）。A发芽马铃薯B含农药蔬菜C生四季豆D生豆浆
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考题 单选题避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。A 开水烫后弃水炒煮B 煮熟透C 水浸泡后弃水炒煮D 盐水泡后弃水炒煮
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考题 单选题下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）A 先切后洗B 水中浸泡后烹调C 开水中烫10分钟以上D 提前切好，吃时现炒E 急火快炒
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考题 单选题预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。A 10分钟B 20分钟C 30分钟D 40分钟
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