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豆腐乳，豆鼓，腊八豆等发酵制品一般都是在气温较低的季节，利用根状毛霉进行自然培养的。

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更多 “豆腐乳，豆鼓，腊八豆等发酵制品一般都是在气温较低的季节，利用根状毛霉进行自然培养的。” 相关考题
考题 不易引起葡萄球菌食物中毒的食品有() A、海产品B、动物性食品C、奶及动物性制品、剩米饭、糯米糕D、豆、面发酵食品
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考题 属于简单香豆素的是A.8-羟基香豆素B.5，6-二羟基香豆素C.6，7-二羟基香豆素D.6-羟基香豆素E.以上都是
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考题 能发生Emerson试剂反应的是A.8-羟基香豆素B.5，6-二羟基香豆素C.6，7-二羟基香豆素D.6-羟基香豆素E.以上都是
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考题 巴西咖啡豆的采摘季节一般在()。A.雨季B.旱季C.夏季D.春季
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考题 以可可豆脂为基质制备栓剂的正确做法是A:应缓慢加热升温，待可可豆脂熔化1/2时停止加热，利用余热使其完全熔化B:应缓慢加热升温，待可可豆脂熔化2/3时停止加热，利用余热使其完全熔化C:应快速加热升温，待可可豆脂熔化1/2时停止加热，利用余热使其完全熔化D:应快速加热升温，待可可豆脂熔化2/3时停止加热，利用余热使其完全熔化E:在可可豆脂凝固时，控制温度在24℃～34℃几小时或几天，有利于稳定晶型的生成
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考题 A.6，7-二羟基香豆素 B.6-羟基香豆素 C.8-羟基香豆素 D.5，6-二羟基香豆素 E.以上都是能发生Gibbs反应的是
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考题 发酵原料堆沤的时间是气温较高季节堆沤2-3天，气温较低季节堆沤5-7天。
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考题 豆豉加工过程中为什么在入坛发酵前要调节豆曲的含水量？
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考题 纳豆生产中发酵的主要方法是什么？
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考题 已腐败的发酵咖啡豆称为什么？（）A、褐豆B、灰豆C、腐豆D、黑豆
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考题 纳豆是将蒸煮后的大豆，接种（）经发酵而成的一种发酵性豆制品。A、酵母菌B、纳豆菌C、霉菌D、乳酸杆菌
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考题 豇豆又叫腰豆、带豆等，现在全国各地均有种植，（）季节产量较多。A、春夏B、夏秋C、秋冬D、冬春
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考题 在气温（）的季节，应安排锁定轨温较低或薄弱地段进行维修。A、较低B、较高C、适宜
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考题 给婴儿添加辅食最好包括以下哪些食物（）A、肉类、鱼类B、豆和副制品C、蛋黄、肝、菜泥等
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考题 酱油、醋、豆腐乳都是由真菌发酵而成的。
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考题 传统干法加工咖啡豆没有发酵池发酵的程序。
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考题 巴西咖啡豆的采摘季节一般在（）。A、雨季B、旱季C、夏季D、春季
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考题 凤舞祥云咖啡豆在新加坡和日本等地区作为季节性咖啡供应
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考题 实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括（）A、豆腐B、干豆腐C、腐竹D、纳豆
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考题 在一个豆荚内，秕粒常常是（）A、先豆B、后豆C、中豆D、基豆
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考题 “笾豆之事，则有司存”中“笾”和“豆”都是礼器，指礼仪之事
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考题 填空题豆制酱油发酵方法按加温条件分（）和（）。
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考题 单选题用乙醚等提取可得到（）A 亲脂性很强的香豆素B 极性较大的香豆素或香豆素苷C 多数香豆素D 所有香豆素E 各类成分
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考题 问答题简述纳豆的发酵过程。
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考题 判断题酱油、醋、豆腐乳都是由真菌发酵而成的。A 对B 错
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考题 问答题简述豆腐乳和腊八豆配料加黄酒的作用。
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考题 填空题纳豆发酵所用的菌种是（）。
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