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填空题
纳豆发酵所用的菌种是（）。

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考题 纳豆生产中发酵的主要方法是什么？
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考题 工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？
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考题 工业发酵所用的微生物称为菌种。能作为菌种的微生物是（）。A、所有微生物B、部分微生物C、部分微生物菌株D、所有微生物菌株
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考题 实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括（）A、豆腐B、干豆腐C、腐竹D、纳豆
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考题 下列哪个条件不是发酵工程所用的菌种，必须满足的（）。A、菌种不能产生有害成分B、生产能力大C、产物有利于分离纯化D、生长速度快
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考题 用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.
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考题 发酵所用菌种育种方法有（）A、物理诱变B、化学诱变C、基因工程D、以上各项都不是
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考题 常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
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考题 菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）等。
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考题 连续发酵的主要优势是简化了（）、发酵罐的多次灭菌、清洗、出料，缩短了发酵周期，提高了设备利用率，降低了人力、物力的消耗，增加了生产效率A、菌种的扩大培养B、菌种选育C、菌种的分离D、菌种的收集
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考题 工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为（）和混合发酵。
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考题 当前发酵工业所用的菌种总趋势是从野生菌转向（），从自然选育转向（），从诱发基因突变转向（）。
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考题 菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）、（）、（）、（）、（）和（）等。
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考题 问答题简述纳豆的发酵过程。
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考题 单选题下列哪个条件不是发酵工程所用的菌种，必须满足的（）。A 菌种不能产生有害成分B 生产能力大C 产物有利于分离纯化D 生长速度快
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考题 判断题用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.A 对B 错
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考题 问答题工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？
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考题 填空题菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）等。
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考题 多选题发酵所用菌种育种方法有（）A物理诱变B化学诱变C基因工程D以上各项都不是
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考题 单选题工业发酵所用的微生物称为菌种。能作为菌种的微生物是（）。A 所有微生物B 部分微生物C 部分微生物菌株D 所有微生物菌株
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考题 填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
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