考题
可在培养基中生长繁殖的微生物是A.细菌B.类毒素C.梅毒螺旋体D.衣原体E.病毒
考题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A．抑制食品中微生物生长繁殖B．破坏食品中的酶C．降低食品中水分含量D．杀灭食品中大部分细菌
考题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。A.抑制食品中微生物生长繁殖
B.破坏食品中的酶
C.杀灭食品中大部分细菌
D.降低食品中水分含量
E.灭活细菌活性酶
考题
病毒能在非活体细胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在体内繁殖，引起感染病毒疾病。
考题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶
考题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌
考题
可在培养基中生长繁殖的微生物是（）A、细菌B、类毒素C、梅毒螺旋体D、衣原体E、病毒
考题
冰箱保存食品的目的是（）A、杀死食品中的细菌B、抑制细菌繁殖C、防止细菌污染D、食品不会腐败变质
考题
植物病原（）都能在人工培养基上生长繁殖。A、真菌B、细菌C、病毒D、类病毒
考题
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的取决因素是（）A、水分B、光线C、营养D、湿度
考题
在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是（）
考题
加入酸性物质，使食品酸度增加，可以抑制细菌生长繁殖。
考题
（）和（）是影响食品中细菌生长最关键的因素，也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施。
考题
一旦细菌在食物中的繁殖达到（），食品在形状、味道、颜色和结构方面一般都变得不能为人接受了。A、生长对数期B、生长稳定期C、生长缓慢期D、快速生长期
考题
食品中的细菌在适宜的生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的食物中毒为细菌性食物中毒。
考题
食品中毒的细菌在（）繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的食物中毒为细菌性食物中毒A、高温状态B、任何状态C、适宜生长D、低温状态
考题
防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。
考题
食品在冰箱中能保存较长时间不腐败，主要是因为冰箱这个环境中（）A、细菌很少B、细菌繁殖较慢C、没有细菌D、细菌都冻死了
考题
有的细菌能使食物迅速腐败，食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要原因是在冰箱这环境中（）。A、细菌很少B、细菌繁殖很慢C、没有细菌D、细菌都冻死了
考题
可在细胞外生长繁殖的最小微生物是（）.A、支原体B、衣原体C、立克次体D、病毒
考题
下列方法中，（）能够有效防止细菌性食品污染的发生。A、夏季不吃冷食B、不适用拌、炝等烹调方法C、合理储藏食品、抑制细菌生长繁殖D、不与已经细菌性食物中毒的病人接触
考题
单选题可在细胞外生长繁殖的最小微生物是（）.A
支原体B
衣原体C
立克次体D
病毒
考题
单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A
抑制食品中微生物生长繁殖B
破坏食品中的酶C
降低食品中水分含量D
杀灭食品中大部分细菌E
灭活细菌活性酶
考题
单选题可在培养基中生长繁殖的微生物是（）A
细菌B
类毒素C
梅毒螺旋体D
衣原体E
病毒
考题
单选题有的细菌能使食物迅速腐败，食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要原因是在冰箱这环境中（）。A
细菌很少B
细菌繁殖很慢C
没有细菌D
细菌都冻死了
考题
填空题防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。
