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酱汁（肉类汤底）在冷藏条件的使用期限是（）小时。

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考题 下列哪些食品是食品名安全法禁止生产经营的（）A.未经检疫的肉类B.腐烂变质食品C.未经冷藏的食品D.超过保质期限的食品
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考题 要素饮食配制后，冰箱内冷藏，使用期限最迟不得超过A．2小时B．4小时C．8小时D．15小时E．24小时
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考题 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放多少小时以上:() A.12B.24C.36D.48
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考题 在无菌条件下配制的要素饮食冷藏的有效期为（ ）。A．2小时B．4小时C．8小时D．12小时E．24小时
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考题 控制细菌繁殖的措施包括（）。A、熟食快速冷却B、饭菜加工后2小时内食用C、具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存D、冷冻原料在冷藏条件下解冻
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考题 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。
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考题 在无菌条件下配制的要素饮食冷藏的有效期为（）A、2小时B、4小时C、8小时D、12小时E、24小时
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考题 肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发，使肉类不断地（），这种的现象俗称干耗。A、氧化B、变质C、增重D、减重
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考题 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。A、酱汁B、油汁C、水汁D、汤汁
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考题 以下（）是在冷藏条件下，使用期限时间通常为最短的食品原料。A、整块生肉B、生肉糜C、生鸡蛋D、生的大米
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考题 下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（）A、未经检疫的肉类B、腐烂变质食品C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品
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考题 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（）A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时
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考题 各冷库的温度要求是正确的有（）A、肉类加工间：10℃B、蔬果冷藏库：5℃C、水产冷藏库：0℃D、水产冷藏库：10℃
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考题 肉类冷藏库的温度控制在0℃~6℃。
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考题 生禽畜肉（碎肉）在冷藏条件的使用期限是（）小时。
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考题 进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。A、冷冻，48B、冷藏，48C、冷冻，24D、冷藏，24
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考题 生鸡蛋（带壳）在冷藏条件的使用期限是（）
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考题 关于酱汁，正确的说法是（）A、酱是稠的B、汁可稠可稀C、酱汁是单一味D、酱汁一般是外购的
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考题 下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（）A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品
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考题 食品留样应放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种不少于100克。
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考题 0.5mg/L的农药标准溶液在冷藏条件下保存，可长期使用。
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考题 粤菜中的白灼海虾类应跟用（）味碟。A、辣味酱汁B、咸味酱汁C、海鲜酱汁D、红醋酱汁
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考题 长期保存生鱼、肉类，冷藏的温度要在-18℃以下。
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考题 单选题冷藏货物运输船舶在卸货前应准备（）。 ①冷藏设备入级证书； ②装货港验舱合格证书； ③冷藏舱温度记录； ④穆斯林宰割证明（如肉类货交付穆斯林国家港口）。A ①②③B ①②④C ①③④D ①②③④
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考题 多选题下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（）A未经检疫的肉类B腐败变质食品C未经冷藏的食品D超过保质期限的食品
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考题 单选题留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（）A 12小时B 24小时C 36小时D 48小时
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