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关于酱汁,正确的说法是()

  • A、酱是稠的
  • B、汁可稠可稀
  • C、酱汁是单一味
  • D、酱汁一般是外购的

参考答案

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考题 下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是()。A、盐焗鸡B、炸响铃C、香酥鸭D、酱汁瓦块鱼

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考题 “五滋六味,调味基础;因料施味,味型鲜明;惯用酱汁,浓淡相宜”是粤菜调味上的一个特点。

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考题 粤菜关于调味工艺特点是:“五滋六味,调味基础;();惯用酱汁,浓淡得宜。”A、因料施味,味型多样B、因料施味,味型鲜明C、中外融合,南北贯通D、融合贯通,不断创新

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考题 “翻刀形花刀”最适用的菜肴是() A、干烧鱼B、糖醋鱼C、红烧鱼D、酱汁鱼

考题 不是北京菜系代表名菜的是()。A、白片肉B、太爷鸡C、酱汁活鱼D、翡翠羹

考题 粤菜中的白灼海虾类应跟用()味碟。A、辣味酱汁B、咸味酱汁C、海鲜酱汁D、红醋酱汁

考题 填空题沿海渔民在捕鱼生产中发明的、潮汕著名的调味酱汁是()。

考题 单选题不是北京菜系代表名菜的是()。A 白片肉B 太爷鸡C 酱汁活鱼D 翡翠羹