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味精加热到120℃以上就会失去鲜味。
参考答案
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考题
下列选项中关于强力味精的正确叙述是______。
A.是味精的第三代产品B.含有鲜味极强的核酸类物质C.含有谷氨酸钠成分D.是普通味精鲜味的两倍E.只能用于冷菜调味F.是一种复合鲜味调料
考题
单选题加热煮制之后或即将出锅时加入糖、味精等调味料,以增进产品的色泽和鲜味叫()。A
基本调味B
定性调味C
辅助调味
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