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烹饪原料中的水分分为束缚水和（）。

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考题 根据水膜内水分子受力的强弱,可以把束缚水分为()两种。 A、吸湿水B、毛管水C、重力水D、膜状水
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考题 烹饪原料中的水分分为束缚水和()。
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考题 烹饪原料中的营养素可以分为()和无机物质两大类。
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考题 临界水分的大小主要取决于那种类型的水分的含量(1)自由水()()(2)束缚水()(3)化合水
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考题 通常所测得的粮食水分是指()。A.自由水B.束缚水C.自由水与束缚水之和D.平衡水
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考题 植物细胞内水分存在的状态有自由水和束缚水，自由水/束缚水比值越大代谢越旺盛，比值越小则植物的抗逆性越强。此题为判断题(对，错)。
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考题 烹饪原料中的营养素可分为哪两类？
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考题 种子中的水分按其特性可分为自由水和（）两种。A、游离水B、束缚水C、蒸馏水D、化合水
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考题 用烘箱法测定种子水分，应当全部除去的是（）。A、自由水B、自由水和束缚水C、自由水和化合水D、束缚水和化合水
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考题 结合水也称束缚水，系指比较牢固的和细胞胶体或晶体结合而不易移动的水分。
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考题 物料中的水分按除去难易程度分为（）A、结合水分B、平衡水分C、自由水分D、结晶水E、非结合水分
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考题 通常所测得的粮食水分是指（）。A、自由水B、束缚水C、自由水与束缚水之和D、平衡水
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考题 水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较，速度要快。
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考题 种子水分测定必须除去种子水分中全部的（），同时要尽可能减少氧化、分解或挥发性物质的损失。A、自由水和化合水B、自由水和束缚水C、自由水和分解水D、自由水、束缚水和化合水
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考题 用烘箱法测定种子水分时，应当全部除去的是（）。A、自由水B、自由水和束缚水C、自由水和化合水D、束缚水和化合水
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考题 种子中水分存在的状态有自由水和（）。A、临界水B、安全水C、平衡水D、束缚水
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考题 物料中的水分按能否用干燥操作分为？按除去的难易程度可分为？
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考题 根据水膜内水分子受力的强弱，可以把束缚水分为（）和（）两种。
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考题 物料中所含水分可分为（）和（）两种。
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考题 含水物料的水分，按其在固体物料中存在形式的不同，可分为（）。A、重力水分B、表面水分C、毛细管水分D、化合水分
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考题 多选题含水物料的水分，按其在固体物料中存在形式的不同，可分为（）。A重力水分B表面水分C毛细管水分D化合水分
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考题 单选题通常所测得的粮食水分是指（）。A 自由水B 束缚水C 自由水与束缚水之和D 平衡水
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考题 单选题下列关于湿物料中水分的表述不正确的是（）：A 平衡水分是不能除去的结合水分。B 自由水分全部分为非结合水分。C 非结合水分一定是自由水分D 临界含水量是湿物料中非结合水分和结合水分划分的界限。
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考题 填空题物料中的水分根据（）可以分为平衡水分和自由水分，根据（）可分为结合水分和非结合水分。
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考题 多选题从干燥机理角度出发，将物料中的水分分为（）A平衡水分B结合水分C自由水分D非结合水分
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考题 填空题根据水膜内水分子受力的强弱，可以把束缚水分为（）和（）两种。
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考题 填空题物料中所含水分可分为（）和（）三种。
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考题 填空题物料中的水分按除去的难、易程度分，可分为（）和（）。
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