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制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。

  • A、20%~35%
  • B、15%~30%
  • C、5%~10%
  • D、10%~20%

参考答案

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考题 面包中使用的糖多为()。A.饴糖B.白砂糖C.蜂蜜D.葡萄糖

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考题 风登糖是以()为主要原料,用适量水加 5%~10%的葡萄糖熬制,并经反复搓叠而成。A、糖粉B、砂糖C、面粉、糖粉D、牛奶、砂糖

考题 ()是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。A、饴糖B、糖粉C、葡萄糖浆D、绵白糖

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考题 在打发无糖型奶油时,可以直接加入()。A、糖水B、粗砂糖C、糖粉D、糖浆

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考题 蔗糖加热到200℃以上可以脱水形成()A、焦糖B、砂糖C、麦芽糖D、葡萄糖

考题 在葡萄糖的旋光度测定中,要加入氨试液,并放置一定时间,其作用是()A、防止葡萄糖氧B、防止葡萄糖水解C、促使葡萄糖氧化D、促使葡萄糖水解E、促使葡萄糖达到变旋平衡

考题 札干是用明胶片、水和()调制而成的制品。A、白砂糖B、糖粉C、糖浆D、葡萄糖

考题 面包中使用的糖多为()A、饴糖B、白砂糖C、蜂蜜D、葡萄糖

考题 ()中含有丰富的磷脂,加入面团中可以促进油与水的乳化。A、砂糖B、精盐C、酵母D、乳

考题 葡萄糖浆通常是用()加酸或加酶水解,经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。A、白砂糖B、葡萄糖C、玉米淀粉D、小麦粉

考题 混酥面坯的油糖搅拌法最后加入的原料是()A、砂糖B、油脂C、鸡蛋D、面粉

考题 混酥面坯的粉油搅拌法是先将砂糖和面粉一同搅拌,最后加入的是鸡蛋。

考题 组培中的糖一般多用蔗糖,其用量为3g/L,也可用砂糖、葡萄糖或果糖等。

考题 用弯曲机成形桩的螺旋箍筋,要制做什么设备?

考题 糖尿病人可以摄入的碳水化合物为()A、果糖B、蔗糖C、葡萄糖D、白砂糖

考题 果蔬中,人体吸收最多的多糖是()。A、葡萄糖B、麦芽糖C、淀粉D、砂糖

考题 单选题果蔬中,人体吸收最多的多糖是()。A 葡萄糖B 麦芽糖C 淀粉D 砂糖

考题 判断题组培中的糖一般多用蔗糖,其用量为3g/L,也可用砂糖、葡萄糖或果糖等。A 对B 错

考题 问答题一般人认为细砂糖较粗砂糖甜,为什么?(相同纯度的蔗糖,为什么感到粒度越小甜度越高?)

考题 单选题蔗糖加热到200℃以上可以脱水形成()A 焦糖B 砂糖C 麦芽糖D 葡萄糖