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调味就是在菜肴制作中,()投入调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。
- A、适量
- B、适时
- C、准确
- D、以上都是
参考答案
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考题
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的,虽然其它工艺流程对口味有一定的影响,( )。A、但是,其它工艺流程对口味也可起决定性作用B、但调味工艺并不起决定性作用C、但它是实现菜肴口感的唯一途径D、但调味工艺起决定性作用
考题
单选题四川人的饮食特点是()。A
菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口B
菜肴调味以甜为主,酸辣次之C
不爱吃泡菜D
菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
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