创新菜点应把营养卫生入在首位。

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创新菜点应把营养卫生入在首位。

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考题菜点创新的一个立足点是对现有菜点进行局部革新，使之发生根本性的变化。

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考题创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。

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考题菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。A、竞争加剧B、传统菜点C、优质菜点D、创新菜点

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考题传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。A、前提B、基础C、目的D、要求

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考题传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。

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考题菜点创新

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考题创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。A、加工的菜点B、制作的菜点C、传统的菜点D、全新的菜点

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考题创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备（）价值。A、人文B、利用C、学术D、经济

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考题创新菜点要具备一般优质菜点的基本属性。

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考题目前菜点创新已成为餐饮企业的种长效机制，因此在菜点创新的后续管理上必须做好（）等工作。A、对创新菜点的包装，确保良好的市场B、对创新菜点的宣传，要求创新少而精C、对创新菜点的监控，做好销售管理D、融人菜单分析，纳人正常生命周期E、建立健全创新成果的奖励办法与措施

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考题菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打造意境菜点。A、文化B、美术C、艺术D、书法

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考题简述菜点创新的意义、创新主体与创新精神。

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考题餐饮企业在开展菜点创新中，对申报的创新菜肴进行试做的前提是（）.

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考题简述开展菜点创新竞赛活动、创新菜操作考核要点及后续管理。

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考题创新菜点后续管理的意义？

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考题回菜点创新

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考题创新菜肴在定型前需要试做，在新意含量、市场价值、生产条件等诸多方面基本具备生产、销售许可条件的菜，称为（）。A、入闱菜B、选拔菜C、创新菜D、经典菜

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考题简述菜点创新的方法。

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考题不属于产品自身质量的范畴的是（）。A、菜点的声音B、菜点的价格C、菜点的营养卫生D、菜点的温度

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考题创新菜点后续管理

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考题问答题简述菜点创新的原则？

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考题问答题简述菜点创新的意义、创新主体与创新精神。

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考题单选题不属于产品自身质量的范畴的是（）。A 菜点的声音B 菜点的价格C 菜点的营养卫生D 菜点的温度

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考题填空题餐饮企业在开展菜点创新中，对申报的创新菜肴进行试做的前提是（）.

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考题单选题创新菜肴在定型前需要试做，在新意含量、市场价值、生产条件等诸多方面基本具备生产、销售许可条件的菜，称为（）。A 入闱菜B 选拔菜C 创新菜D 经典菜

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考题问答题简述开展菜点创新竞赛活动、创新菜操作考核要点及后续管理。

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考题名词解释题回菜点创新

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