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下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。

  • A、黄桥烧饼、白皮酥
  • B、一品烧饼、酥饺
  • C、眉毛酥、如意酥盒
  • D、酥盒子、小鸡酥

参考答案

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考题 下列选项中,使用小包酥制作的面点品种是()。 A.黄桥烧饼、玫瑰酥B.眉毛酥、酥盒子C.小鸡酥、酥饺D.如意酥盒、白皮酥

考题 下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。 A.黄桥烧饼、白皮酥B.一品烧饼、酥饺C.眉毛酥、如意酥盒D.酥盒子、小鸡酥

考题 “叠”是面点制作中常用的成形方法,( )就是采用此种成形方法的。 A、水饺B、小笼包C、荷花酥D、兰花酥

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考题 糖粉是蔗糖的再制品,普遍应用于( )及蛋糕的装饰。A.清酥类品种的制作B.发酵类品种的制作C.混酥类品种的制作D.蛋糕类品种的制作

考题 糖粉是蔗糖的再制品,普遍应用于()及蛋糕的装饰。A、清酥类品种的制作B、发酵类品种的制作C、混酥类品种的制作D、蛋糕类品种的制作

考题 大包酥一般适合于()。A、制作成品质量较好的品种B、制作速度慢、效率低的品种C、制作精美细巧的品种D、油酥的大批量生产

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考题 下列是用叠制法制成的面点品种是()。A、千层糕、小鸡酥B、金鱼饺、梅花包C、千层糕、擘酥角D、麻花、小笼包

考题 大包酥是指先包酥后下剂的开酥方法。

考题 小鸡酥开酥的方法是()A、明酥B、暗酥C、小包酥D、大包酥

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考题 标准面粉适宜制作()等面点品种。A、面包B、酥合子C、宴会点心D、烙饼、烧饼

考题 猪油在面点制作中具有良好的乳化性、起酥性和可塑性。

考题 制作白皮酥的开酥方法是()。A、大包酥B、抹酥C、黄油酥D、小包酥

考题 下列是用小包酥制作的面点品种是()。A、黄桥烧饼B、一品烧饼C、白皮酥D、眉毛酥

考题 请选择下例一组叙述正确的句子()。A、叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种B、文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种C、虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种D、娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种

考题 制作莲花酥只能使用大包酥。

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考题 下列是用折叠的手法制成的面点生坯是()。A、蝴蝶夹B、蝙蝠夹C、麻花酥D、以上均是

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考题 擘酥皮层酥一般是用()的开酥方法。A、叠酥B、混酥C、大包酥D、小包酥