网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

形成汤色不同的原因主要是（）和油脂。

  • A、原料品种
  • B、火候
  • C、原料新鲜度
  • D、加热时间

参考答案

更多 “形成汤色不同的原因主要是（）和油脂。A、原料品种B、火候C、原料新鲜度D、加热时间” 相关考题
考题 ()形成的原因是皮脂腺分泌较多油脂,毛发、毛囊和皮脂腺堵塞,使油脂和细菌附著,引发皮肤红肿的反应。 A、色斑肌肤B、痤疮肌肤C、衰老肌肤D、敏感肌肤
查看答案
考题 （）是由动物油脂和植物油脂形成的。
查看答案
考题 油脂的（）起酥性是形成产品组织与口感特征的主要原因。
查看答案
考题 米粉面主坯没有弹性，韧性和可塑性的原因，主要是米粉所含的支链淀粉较多，主坯不能形成面筋网络。
查看答案
考题 制作蔬菜汤要先用（）和蔬菜制作汤码。A、不同的骨骼B、不同的油脂C、不同的肉头D、不同的少司
查看答案
考题 浓白汤汤色形成的原理主要是（）乳化的结果。A、油脂B、蛋白质C、矿物质D、维生素
查看答案
考题 动物性油脂和植物油脂有何不同？
查看答案
考题 油脂酸败的化学过程主要是（）和（）。
查看答案
考题 作物温光反应类型的形成主要是因为（）不同和（）的差异所形成的。
查看答案
考题 随季节气候不同而发生轻微改变的面色，称为（）A、病色B、主色C、客色D、善色E、恶色
查看答案
考题 利用原色之间的相互混合，可以调出其他各种不同的色彩，所以，原色又称为（）。A、次色B、第一次色C、第一主色D、主色
查看答案
考题 武夷岩茶的汤色主要是金黄型。
查看答案
考题 菜肴成品主色形成以（）为佳。A、原料自然色B、加热形成色C、配菜形成色D、食用色素染成色
查看答案
考题 调制主坯时加入适量的（），能够增加面筋的弹性，这主要是由于（）的渗透压作用的结果。A、盐；盐B、糖；糖C、油脂；油脂
查看答案
考题 油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
查看答案
考题 浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用。
查看答案
考题 菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。A、同类色B、相同色C、不同色D、同一色
查看答案
考题 茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。
查看答案
考题 油脂是（）和（）所形成的酯。在室温下呈液态的油脂称为（），在室温下呈固态的油脂称为（）。
查看答案
考题 能够产生油脂的微主物有（）、（）、（）和（）。
查看答案
考题 配色就是改革（）不同用量，获得满意的颜色A、白色B、主色C、次色D、副色
查看答案
考题 卤菜的色、香、味主要是由汤卤决定的。
查看答案
考题 形成切削热的原因主要是（）和（）两类。
查看答案
考题 多选题配色就是改革（）不同用量，获得满意的颜色A白色B主色C次色D副色
查看答案
考题 问答题动物性油脂和植物油脂有何不同？
查看答案
考题 填空题能够产生油脂的微主物有（）、（）、（）和（）。
查看答案
考题 单选题随季节气候不同而发生轻微改变的面色，称为（）A 病色B 主色C 客色D 善色E 恶色
查看答案
热门标签
最新试卷