考题
中餐厅在布局上主要表现为根据餐厅的大小来决定餐厅具体布局的方法。此题为判断题(对，错)。
考题
（）的主要作用在于反映了餐厅经营的主题；影响消费者的心境；影响消费者的行为。A、餐厅装潢B、餐厅气氛C、菜肴酒水D、餐厅布局
考题
餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。
考题
在美食节期间的餐厅特定空间中，餐台设计的目的是要使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的（）
考题
餐厅的气氛是餐厅设计的一项重要内容，气氛设计的优劣直接影响着餐厅对顾客的（）
考题
餐厅动线是指（）在餐厅内流动的方向和路线。A、客人B、服务员C、食物D、器物
考题
（）一般开敞式、规模性布局，提供桌边服务。A、自助餐厅B、零点餐厅C、宴会餐厅D、多功能餐厅
考题
餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。A、客人喜好B、餐饮类型C、座位数目D、厨房特色
考题
餐厅通过对顾客进行观察，借以了解顾客在餐厅内的活动路线，这种调查被称为（）。A、走动调查B、动线调查C、消费方式调查D、消费行为调查
考题
餐厅在选择家具之前，首先要考虑（）。A、目标市场的顾客B、餐厅的定位C、餐厅经济状况D、餐厅的总体格调
考题
（）是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。A、消费者B、菜单C、餐厅规模D、餐厅风格
考题
在设计布局餐厅时应将营业面积按使用功能分为（）部分A、顾客空间B、管理服务空间C、公用空间D、操作人员空间
考题
中餐厅布局的设计方式，是根据餐厅的（）、档次、面积来决定餐桌的布置。A、规格B、地理C、环境D、位置
考题
设计西餐厅布局之前，首先应确立餐厅的经营性质，高档商务餐厅必须让客人感受到明快的气氛。
考题
餐饮经营场所的设计布局必须遵循（）的原则A、从餐厅为中心B、以厨房为中心C、动线分明畅通D、服务距离缩短
考题
（）和旅游快餐厅在布局上有明显的差别，因此，餐厅布局应考虑餐厅的经营性质。A、商务高档餐厅B、自助餐厅C、中餐厅D、咖啡厅
考题
菜单尺寸大小应根据（）而定。A、餐饮产品数量的多少B、餐厅规模大小C、座位空间D、当地经济水平
考题
中餐厅的餐桌摆放要求布局合理，小桌大桌放置的位置都应根据餐厅形状灵活布局，中供五六人用餐的中等圆桌摆放在（）。A、餐厅角落B、餐厅中间C、餐厅靠里D、餐厅靠墙边
考题
自助餐厅的食品台往往都精心设计，要求与餐厅整体布局相呼应，具体要求是（）。A、美观醒目B、方便客人C、主题装饰D、豪华浪漫
考题
单选题餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。A
客人喜好B
餐饮类型C
座位数目D
厨房特色
考题
填空题餐厅的气氛是餐厅设计的一项重要内容，气氛设计的优劣直接影响着餐厅对顾客的（）
考题
多选题餐厅家具必须根据餐厅的什么特点进行选择（）。A目标消费者B经营特点C菜式品种D装潢格调
考题
单选题中餐厅的餐桌摆放要求布局合理，小桌大桌放置的位置都应根据餐厅形状灵活布局，中供五六人用餐的中等圆桌摆放在（）。A
餐厅角落B
餐厅中间C
餐厅靠里D
餐厅靠墙边
考题
填空题餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。
考题
填空题在美食节期间的餐厅特定空间中，餐台设计的目的是要使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的（）
考题
单选题餐厅在选择家具之前，首先要考虑（）A
目标市场的顾客B
餐厅的定位C
餐厅经济状况D
餐厅的总体格调
考题
单选题餐厅内部的设计与布局应根据餐厅的（）决定。A
目标顾客喜好B
餐厅格调C
空间大小D
动线
