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（）是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。

  • A、消费者
  • B、菜单
  • C、餐厅规模
  • D、餐厅风格

参考答案

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考题 判断题厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。A 对B 错
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考题 单选题在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A 厨房的设计和布局B 员工得不到合理和公平的报酬C 厨房组织结构不合理D 厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
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考题 单选题厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）A 厨房生产规模B 员工的技术水准C 菜单与产品标准D 厨房的布局和设备
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考题 判断题厨房的结构、布局是否科学合理，厨房的设备的性能是否先进，与厨房人员数量的配备没有联系。A 对B 错
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考题 单选题在厨房设计布局中，必须采用双门、双通道与烹调厨房相通的工作场所是（）A 加工间B 冷藏间C 洗碗间D 备餐间
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考题 问答题影响厨房设计布局的因素有哪些？
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考题 问答题面食、点心厨房的设计布局应符合哪些要求？
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考题 单选题建筑结构规范的厨房一般采用的厨房布局类型是（）。A U字型布局B L型布局C 纵深型布局D 直线型布局
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