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制作蛋黄淇淋少司时,将蛋黄、砂糖放入容器内混合,然后把煮沸的()慢慢的倒入并搅拌均匀。


参考答案

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考题 采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。此题为判断题(对,错)。

考题 蛋黄中,油脂含量约为33%,因此制作戚风蛋糕时,蛋白质与砂糖搅拌时不宜留有蛋黄液体原料。() 此题为判断题(对,错)。

考题 熬制克司得酱时,将蛋黄、玉米粉等混合搅拌均匀后,( ),拌匀。A.用煮沸的牛奶浇注B.用煮沸的克司得粉浇注C.加入水和牛奶D.加入溶化的黄油

考题 克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。此题为判断题(对,错)。

考题 用鸡蛋200g,糖浆200g,色拉油200g全部混合一起,用打蛋器抽打均匀即可。A.甜蛋浆B.蛋黄淇淋沙司C.蛋水D.色拉酱

考题 蛋黄琪琳沙司由( )加热调制而成。A.牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉B.奶粉、蛋清、砂糖、淀粉C.牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉D.牛奶、蛋黄、糖粉、面粉

考题 蛋黄含有卵磷脂,有较好的( ),能使水、油均匀结合,从而形成蛋黄淇淋沙司较匀滑的组织结构。A.起泡作用B.乳化性能C.膨松性能D.混合作用

考题 早饭时,教师发现淇淇的桌子底下有一些蛋黄被踩得粉碎。看着满地被踩黏的蛋黄,该教师与淇淇的家长进行了交谈,在谈话中了解到这个孩子特别挑食,妈妈不喜欢吃蛋黄,影响到她也不喜欢吃,家长也就听之任之,慢慢地她养成了不吃蛋黄的不良饮食习惯。

考题 蛋黄含有卵磷脂,有较好的(),能使水、油均匀结合,从而形成蛋黄淇淋沙司较匀滑的组织结构。A、起泡作用B、乳化性能C、膨松性能D、混合作用

考题 克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。

考题 蛋黄中,油脂含量约为33%,因此制作戚风蛋糕时,蛋白质与砂糖搅拌时不宜留有蛋黄液体原料。

考题 渔夫少司的主要原料是醋油少司、熟蛋黄和鳀鱼等。

考题 荷兰少司的主要原料是()和清黄油等。A、熟蛋黄B、生蛋黄C、奶油少司D、沙拉酱

考题 穆斯林少司是在荷兰少司内加入()即可。A、计司粉B、热开的牛奶C、搅起的奶油D、搅散的蛋黄

考题 ()用鸡蛋200g,糖浆200g,色拉油200g全部混合一起,用打蛋器抽打均匀即可。A、甜蛋浆B、蛋黄淇淋沙司C、蛋水D、色拉酱

考题 蛋黄琪琳沙司由()加热调制而成。A、牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉B、奶粉、蛋清、砂糖、淀粉C、牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉D、牛奶、蛋黄、糖粉、面粉

考题 制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、()等。A、荷兰汁、黄油B、荷兰汁、计司粉C、奶油少司、蛋黄D、奶油少司、计司粉

考题 在制作马乃司时的主要原料是()和沙拉油。A、熟蛋黄B、生蛋黄C、熟蛋清D、生蛋清

考题 我们在制作鞑靼牛扒的辅料有()A、鸡蛋清B、鸡蛋少司C、煮鸡蛋黄D、生鸡蛋黄

考题 制作马乃司的主要原料是()和沙拉油。A、熟蛋黄B、生蛋黄C、熟蛋清D、生蛋清

考题 克司得酱是用()、蛋黄、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。A、奶油B、牛奶C、巧克力D、面粉

考题 莫内少司是在奶油少司基础上加入计司粉、()等调制成的少司。A、黄油B、蛋黄C、白兰地酒D、法式芥末酱

考题 克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。

考题 采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。

考题 在制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要()A、先用黄油把面粉炒香B、先用黄油把葱头末炒香C、先把玛沙拉酒放入少司锅内加热D、先把小牛肉汤放入少司锅内加热

考题 制作蛋黄淇淋少司时,先将()放入少司锅内加热煮沸备用。

考题 调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内,加入(),中速搅拌至发起。A、蛋清B、蛋液C、蛋黄D、水