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采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
此题为判断题(对,错)。
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考题
戚风蛋糕在搅拌时必须将蛋白和蛋黄分开搅拌。
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