考题
重要宴会的甜点盘，一般都在直径25厘米左右，多为西式( )或欧式花圆盘。A.圆形银盘B.白瓷圆盘C.大镜盘D.方形瓷盘
考题
标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准，大小约在直径( )厘米之间。A.30～35B.15～20C.20～25D.25～30
考题
西式宴会套餐最基本的准则是( )。A.每盘甜点的质量和装盘方法都相同B.每盘甜点的量少而精美C.每盘甜点的造型和风格都相同D.每盘甜点要突出其风格
考题
可以使冷拼在整个盘面进行构图布局。A.无边的白色圆盘B.无边全黑色圆盘C.黄边平面腰盘D.黑边平面圆盘E.无边全绿色腰盘
考题
小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是( )。A.圆形银盘B.长方形银盘C.镜盘D.瓷制盘
考题
标准宴会套餐所用的甜点盘一般不用比较陈旧的盘子，以免影响甜点上桌的档次。()
考题
（）可以使冷拼在整个盘面进行构图布局。A、无边的白色圆盘B、无边全黑色圆盘C、黄边平面腰盘D、黑边平面圆盘E、无边全绿色腰盘
考题
标准宴会套餐所用的甜点盘大都以（）为标准，要求干净、无破损。A、方形B、圆形C、矩形D、美观
考题
球团盘式造球机的边高是由（）决定的。A、圆盘转递补B、圆盘直径C、圆盘倾角D、处理能力
考题
Φ4200×450圆盘造球机的圆盘直径为（）米，边高为（）毫米。
考题
西餐宴会的上菜顺序是（）。A、咖啡、汤、头盘、主菜、水果、甜点B、头盘、主菜、汤、水果、甜点、咖啡C、咖啡、头盘、汤、主菜、甜点、水果D、头盘、汤、主菜、甜点、水果、咖啡
考题
圆盘造球机启动费力的原因是（）。A、电机转速慢B、圆盘倾角大C、盘内物料影响
考题
两对刀盘的圆盘剪用于剪切钢板和带钢的侧边，多对刀盘的圆盘剪用于带钢的纵切分条
考题
在现存圆盘中有“盘王”之誉的是商代的（）。A、雷纹盘B、虎耳盘C、蟠龙盘
考题
标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准，大小约在直径（）厘米之间。A、30～35B、15～20C、20～25D、25～30
考题
在大型宴会自助餐上，法式小甜点类可以混合码放在（）上，以突出整体效果。A、小银盘B、花盘C、有艺术效果的方盘D、大镜盘
考题
盛装菜肴的器皿应消毒后使用，禁用（）盛装菜肴。A、圆盘B、方盘C、腰盘D、配菜盘
考题
宴会套餐甜点装盘时，要以（）为中心，甜点主体在圆盘下方偏左，装饰品在圆盘正上方偏右，配料或汁在圆盘正下方偏右。A、圆盘内缘B、圆盘外缘C、圆盘中央D、圆盘外缘与内缘中线
考题
小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是（）。A、圆形银盘B、长方形银盘C、镜盘D、瓷制盘
考题
西式宴会套餐最基本的准则是（）。A、每盘甜点的质量和装盘方法都相同B、每盘甜点的量少而精美C、每盘甜点的造型和风格都相同D、每盘甜点要突出其风格
考题
靠人力使曳引轮转动的专用手盘，通常称之为（）。A、手动圆盘B、盘车手轮C、控制手盘D、方向手盘
考题
盛装小吃、点心的盘应选择（）。A、斗盘B、鱼盘C、平盘D、腰圆盘
考题
单选题西餐宴会的上菜顺序是（）。A
咖啡、汤、头盘、主菜、水果、甜点B
头盘、主菜、汤、水果、甜点、咖啡C
咖啡、头盘、汤、主菜、甜点、水果D
头盘、汤、主菜、甜点、水果、咖啡
考题
单选题在现存圆盘中有“盘王”之誉的是商代的（）。A
雷纹盘B
虎耳盘C
蟠龙盘
考题
单选题数控车床主要用于加工（）等回转体零件。A
轴类、盘类B
圆柱、圆盘C
轴类、圆盘D
圆柱、盘类
