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对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。

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更多 “对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。” 相关考题
考题 中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。()
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考题 关于调味品单件成本的核算，表述不正确的是()。A、热菜调味品成本多采用这种方法B、指的是单件产品的调味品成本C、需要逐一核算各类调味品D、实际上就是平均成本
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考题 调味品单价成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。()
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考题 调味品原料在烹调中的作用:除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和()的作用。
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考题 调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的扩散量和吸附量。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 烹调中调味也称补充调味,就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 调味品投放顺序不同,影响______与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。 A.味型B.风味C.火候D.调味品
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考题 酱制菜肴中一般含有多种调味品的香味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 调味品单件成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 关于调味品单件成本的核算,下列表述错误的是______。 A.热菜调味品成本多采用这种方法B.指的是单件产品的调味品成本C.需要逐一核算各类调味品D.实际上就是平均成本
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考题 调味品的成本核算要考虑使用要求,一般包括______。 A.单一调味品B.液体调味品C.复合调味品D.固体调味品E.化学调味品
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考题 关于调味品的估算方法,下列说法正确的是______。 A.主要包括容器估量法、体积估量法和比例对照法B.调味品用量多采用估算方法C.调味品用量相对模糊D.调味品用量要逐个称量E.调味品用量无须称量
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考题 调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的( )和吸附量。A.扩散量B.渗透压C.挥发性D.标准化
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考题 调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的（）和吸附量。A、扩散量；B、渗透压；C、挥发性；D、标准化
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考题 广东菜的特点是用料广博奇异，（），野味馔肴甚多。A、不同调味品B、喜欢花椒C、选料精细D、菜肴质地酥烂
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考题 容器估量法可以采用不同的容器来估算调味品的用量。
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考题 菜肴调味的关键是投入调味品要（）。A、适量B、适时C、准确D、以上都是
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考题 关于调味品估算方法，下列说法正确的是（）A、主要包括容器量法，体积估量法和比例对照法B、调味品用量多采用估算方法C、调味品用量相对模糊D、调味品用量要逐个称量E、调味品用量无需称量
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考题 制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先扒上色再（）。A、抹烹调油B、加调味品C、降低温度D、高温扒制
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考题 调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。A、味型B、风味C、火候D、调味品
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考题 嫩肉粉、发粉等用量最少但作用很大，其原因在于每一种调味品都含有区别于其他调味品的（）A、特殊战分B、颜色C、性状D、口味
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考题 在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品
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考题 甲加盟A调味品公司后，明知伪劣的“一滴香”调味品含有害非法添加剂，但因该产品畅销，便在“一滴香”调味品上贴上B调味品公司的注册商标私自出卖，前后共卖出价值5万多元的“一滴香”调味品。下列说法正确的是（）。A、在“一滴香”调味品上擅自贴上B调味品公司注册商标，构成假冒注册商标罪B、因“一滴香”调味品含有害人体的添加剂，甲构成销售有毒、有害食品罪C、卖出价值5万多元的“一滴香”调味品，甲触犯销售伪劣产品罪D、对假冒注册商标行为与出售“一滴香”调味品行为，应数罪并罚
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考题 法国菜肴常用的调味品有（）草、丁香。
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考题 法国菜肴常用的调味品有香草、（）
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考题 单选题在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。A 鲜味调味品B 酸味调味品C 咸味调味品D 甜味调味品
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考题 单选题广东菜的特点是用料广博奇异，（），野味馔肴甚多。A 不同调味品B 喜欢花椒C 选料精细D 菜肴质地酥烂
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