网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

下列油脂的热聚合产物中没有毒性的是（）。

  • A、环状单聚体
  • B、二聚体
  • C、三聚体
  • D、多聚体

参考答案

更多 “下列油脂的热聚合产物中没有毒性的是（）。A、环状单聚体B、二聚体C、三聚体D、多聚体” 相关考题
考题 油脂老化是指油脂因( )的影响,发生热聚合,热分解和热氧化的变化,从而使油脂粘度增稠,发热点下降,色泽变暗,起泡性增强的物理、化学变化过程。 A.时间长B.时间短C.低温D.高温
查看答案
考题 烹调过程中可能产生的有害物质包括()A、油脂热聚合物B、过氧化物C、丙烯醛D、还原物质
查看答案
考题 根据下列选项，回答 130～132 题：第 130 题 代谢产物具有肝毒性的是（ ）
查看答案
考题 油脂氧化的初级产物是氢氧化物。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 马钱子所含的毒性成分是（）A、油脂B、生物碱C、毒性蛋白D、挥发油E、苷类
查看答案
考题 下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。A、起酥油B、黄油C、人造黄油D、花生油
查看答案
考题 油脂在（）温度下，可产生有害的热聚合产物。A、100度以下B、100到150度C、180度到200度D、超过200度
查看答案
考题 烹调过程中可能产生的有害物质有（）。A、油脂热聚合物或过氧化产物B、丙烯醛C、致癌物质D、汞E、苯并(a)芘
查看答案
考题 脂肪发生热聚合反应后，油脂的色泽（）。A、变淡B、加深C、不变D、变化不大
查看答案
考题 关于毒血症的叙述，下列哪项是错误的？（）A、一般不会出现蛋白尿B、病人的血培养没有细菌生长C、临床上病人出现全身中毒症状D、由细菌的毒素或毒性产物吸收入血引起E、严重时会出现中毒性休克
查看答案
考题 下列关于有机磷的代谢和排泄正确的是（）A、经肾排泄B、在体内蓄积，毒性持久C、肝内水样产物比原来毒性强D、肝内氧化产物不如原来毒性强E、经皮肤、呼吸道吸收，不经胃肠道排泄
查看答案
考题 下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。A、起酥油B、黄油C、猪油D、花生油
查看答案
考题 油脂老化是指油脂因（）的影响，发生热聚合，热分解和热氧化的变化，从而使油脂粘度增稠，发热点下降，色泽变暗，起泡性增强的物理、化学变化过程。A、时间长B、时间短C、低温D、高温
查看答案
考题 油脂的热聚合产物有（）、二聚体、三聚体、多聚体。
查看答案
考题 油脂的热聚合概念
查看答案
考题 油脂在面团中的作用，下列说法错误的是（）。A、油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水B、油脂能阻止面筋的生成C、油脂能使面团的可塑性减弱D、油脂能使面团的疏散性增强
查看答案
考题 油脂在自氧化过程中有何产物？
查看答案
考题 油脂发生自动氧化时生成了（），它的分解产物具有（）味。
查看答案
考题 油脂中存留的残渣多，容易引起油脂的氧化变质和导致（）的污染。A、微生物B、化学性C、病毒性D、放射性
查看答案
考题 下列关于局麻药叙述中，错误的是（）A、酯类局麻药在体内分解迅速，分解产物的毒性不强B、酰胺类局麻药分解较慢，分解产物毒性较大，容易发生延迟毒性反应C、对酯类药物过敏的患者，可改用酰胺类药物D、先用酯类药，后用酰胺类药物，可减少其毒性E、将酯类药物与酰胺类药物混合使用可减轻其毒性
查看答案
考题 写出油脂自动氧化的初级产物ROOH的中文名称。 
查看答案
考题 多选题煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（　　）。A油脂热聚合物含量升高B对所有营养素都有不同程度的破坏C过氧化脂质含量升高D蛋白质因高温而严重变性E可能产生丙烯醛
查看答案
考题 单选题脂肪发生热聚合反应后，油脂的色泽（）。A 变淡B 加深C 不变D 变化不大
查看答案
考题 问答题油脂在自氧化过程中有何产物？
查看答案
考题 多选题烹调过程中可能产生的有害物质有（）。A油脂热聚合物或过氧化产物B丙烯醛C致癌物质D汞E苯并(a)芘
查看答案
考题 填空题油脂发生自动氧化时生成了（），它的分解产物具有（）味。
查看答案
考题 填空题脂肪自动氧化是典型的（）反应历程，分为（），（）和（）三步。油脂氧化主要的初级产物是（）。
查看答案
热门标签
最新试卷