考题
不属于酸味调味料的是( )。A、食醋B、酱油C、番茄酱D、柠檬酸
考题
在常温下具有杀菌功能的调料是______。
A.淀粉B.食盐C.食醋D.食用油E.柠檬F.大蒜
考题
食醋的主要呈味成分是______。
A.醋酸B.碳酸C.柠檬酸D.苹果酸
考题
富含皂甙类的食物是A.茶叶
B.花椰菜
C.调料
D.大豆
E.大蒜
考题
椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。A、咸B、鲜C、鲜咸D、香咸
考题
在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A、味增酱B、酱油与大蒜C、醋与酱油D、芥末与酱油
考题
富含皂苷类的食物是（）。A、花椰菜B、大豆C、茶叶D、调料E、大蒜
考题
富含皂甙类的食物是（）A、花椰菜B、大豆C、茶叶D、调料E、大蒜
考题
调饮红茶根据调料的不同主要有（）。A、牛奶红茶和柠檬红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶
考题
调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。
考题
下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于成昧调料D、酒属于调香料
考题
适宜调制港式糖醋汁味型的调料有柠檬、白醋、冰糖和（）。
考题
下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于咸味调料D、酒属于调香料
考题
一般制作海鲜串的调料有（）A、大蒜末B、柠檬皮C、干红葡萄酒D、干白葡萄酒
考题
冷菜制作醉的方法主要用（）作为调料。A、酱油B、酒C、醋D、柠檬汁
考题
醋是常用的酸味调料，其酸味主要来自（）。A、柠檬酸B、碳酸C、草酸D、乙酸
考题
大蒜中的蒜氨酸在蒜氨酶的作用下分解出具有强烈杀菌作用的（）。
考题
下列调料中不属于黄色的调料的是（）。A、橙汁B、柠檬汁C、丁香D、木瓜酱
考题
下列调料中不属于调料着色的原料是（）。A、橙汁B、柠檬汁C、柠檬黄D、木瓜
考题
单选题富含皂甙类的食物是（）A
花椰菜B
大豆C
茶叶D
调料E
大蒜
考题
单选题富含皂苷类的食物是（）。A
花椰菜B
大豆C
茶叶D
调料E
大蒜
