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加工牛蛙可保留的可食部位是（）。

  • A、肠
  • B、心
  • C、肝
  • D、湖目
  • E、胃

参考答案

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考题 加工牡蛎时可用醋酸水溶液清除肉质可食部位上的黏液。此题为判断题(对，错)。
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考题 墨鱼体内的( )可干制成乌鱼蛋,批量加工时应保留。 A.墨囊B.生殖腺C.胰脏D.产卵腺
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考题 内果皮无革质膜，柔嫩可食的豌豆类型是（）。A、粮用豌豆B、菜用豌豆C、软荚豌豆D、加工型豌豆
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考题 关于小儿生后添加辅食，一般是（）A、自2个月开始可添加辅食B、自4个月开始可添加辅食C、自6个月开始可添加辅食D、自8个月开始可添加辅食E、以上都不是
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考题 我国有条件放开河鲀鱼加工经营后，餐饮服务提供者加工经营河鲀鱼的要求是（）A、可以经营所有品种野生河鲀B、可以经营养殖河鲀活鱼C、可以经营未经加工的河鲀整鱼D、只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业按照河鲀加工要求去除有毒部位和河鲀毒素（河鲀可食部位经检验合格）的制品
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考题 石刁柏的可食部位是（）A、地下嫩根B、地上嫩根C、地上嫩茎D、肥大叶柄
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考题 墨鱼体内的（）可干制成乌鱼蛋，批量加工时应保留。A、墨囊B、生殖腺C、胰脏D、产卵腺
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考题 菜花的可食部位是其变态的（）A、花蕾B、根茎C、果实D、叶片
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考题 胡萝卜的可食部位是其肥嫩的（）A、肉质根B、地下茎C、鳞茎D、根茎
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考题 某些菜肴需要牛蛙保留皮，加工时应该用（）进行搓洗。A、盐B、沙C、油D、碱
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考题 银杏种子可食，叶可入药，且是很好的（）。
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考题 有灰黑色的肉瘤为（）A、雄牛蛙B、雌牛蛙C、雌、雄牛蛙D、雌、雄牛蛙都没有
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考题 单选题食部是指（　　）。A 市品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例B 市品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例C 市品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例D 市品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例
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考题 单选题关于小儿生后添加辅食，一般是（）A 自2个月开始可添加辅食B 自4个月开始可添加辅食C 自6个月开始可添加辅食D 自8个月开始可添加辅食E 以上都不是
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考题 多选题关于某种食物的可食部，正确的说法是（）A废弃率越大则可食部越小B废弃率越小则可食部越小C可食部与废弃率无关D可食部与生熟比有关E烹调时物尽其用能提高可食部
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考题 单选题可感染嗜水气单胞菌的动物不包括（　　）。A 鱼体B 牛蛙C 禽类D 蝗虫
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考题 单选题有灰黑色的肉瘤为（）A 雄牛蛙B 雌牛蛙C 雌、雄牛蛙D 雌、雄牛蛙都没有
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