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挥发油在蔬菜中的含量比较多。

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考题 绿叶蔬菜中维生素C的含量往往比根类蔬菜要低。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 蔬菜、水果中含量较多的是( )A.水分B.脂肪C.矿物质D.粗纤维E.维生素1
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考题 蔬菜、水果中含量较多的包括哪些（）A水分B维生素C矿物质D纤维素
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考题 挥发油主要存在于某些具有芳香辛辣气味的蔬菜中，这些蔬菜的成熟度越高，挥发油的含量和气味特点是（）A、越高、越淡B、越高、越浓C、越低、越淡D、越低、越浓
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考题 绿叶蔬菜中维生素C的含量往往比根类蔬菜要低。（）
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考题 荆芥炭中的化学成分变化是（）。A、挥发油含量降低，钙离子含量增高，鞣质含量降低B、挥发油含量降低，钙离子含量降低，鞣质含量降低C、挥发油含量降低，钙离子含量增高，鞣质含量增高D、挥发油含量降低，钙离子含量降低，鞣质含量增高
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考题 水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。
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考题 蔬菜中的维生素含量一般是深色菜叶比浅色菜叶含量低
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考题 维生素B族在豆类食品，粗粮，蛋类，瘦肉和绿色蔬菜中含量较多。
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考题 凝析气组分中，甲烷含量比黑油及挥发油高，比干气低；中间组分（C2－C6）含量比黑油、挥发油低比干气高。
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考题 挥发油在蔬菜中的含量非常少。
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考题 （）蔬菜中淀粉含量较多。A、叶菜类B、食用菌类C、根茎类D、花菜类
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考题 胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）A、根菜类B、茎菜类C、果菜类D、孢子植物类
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考题 植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。A、水分含量多B、结合水含量相对较多C、自由水使水含量相对较多D、蔬菜的持水能力弱
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考题 酸价是代表挥发油中（）和（）成分的含量；酯价是代表挥发油中（）成分的含量。
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考题 果品中的有机酸主要有（）、（）和（）；蔬菜中（）含量较多。
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考题 肉碱含量较多的食物是（）。A、瘦肉B、肥肉C、蔬菜D、水果
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考题 蔬菜含丰富的维生素，一般叶部含量比根茎部高，嫩叶含量比枯叶高，浅色的菜叶含量比深色的菜叶低，所以应注意选择（）、（）的蔬菜。
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考题 根茎类蔬菜中，如马铃薯、甜暑、芋头等，（）含量较多，可供给较多的热量。A、蛋白质B、无机盐C、维生素D、淀粉
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考题 判断题蔬菜中的维生素含量一般是深色菜叶比浅色菜叶含量低A 对B 错
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考题 填空题酸价是代表挥发油中（）和（）成分的含量；酯价是代表挥发油中（）成分的含量。
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考题 多选题蔬菜、水果中含量较多的是（）。A水分B脂肪C矿物质D粗纤维E维生素
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考题 单选题肉碱含量较多的食物是（）。A 瘦肉B 肥肉C 蔬菜D 水果
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考题 单选题荆芥炭中的化学成分变化是（）。A 挥发油含量降低，钙离子含量增高，鞣质含量降低B 挥发油含量降低，钙离子含量降低，鞣质含量降低C 挥发油含量降低，钙离子含量增高，鞣质含量增高D 挥发油含量降低，钙离子含量降低，鞣质含量增高
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考题 单选题胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）。A 根菜类B 茎菜类C 果菜类D 孢子植物类
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考题 填空题果品中的有机酸主要有（）、（）和（）；蔬菜中（）含量较多。
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考题 判断题维生素B族在豆类食品，粗粮，蛋类，瘦肉和绿色蔬菜中含量较多。A 对B 错
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