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蔬菜中的黄叶、老叶、烂叶及不可食的部分一定要（）。

  • A、洗涤干净
  • B、摘剔干净
  • C、消毒处理
  • D、盐水浸泡

参考答案

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考题 拣剔作业，是淘汰（ ）纯净品质的一个重要工序。A.粗老叶B.黄叶C.长短叶D.夹杂物
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考题 夏秋蚕喂湿叶的正确方法是( )。A.夜里湿度较高时或低温阴雨时不喂湿叶B.在旺食期及叶质老硬时不喂湿叶C.蚕快就眠或老熟时不喂湿叶D.大蚕白天干燥时多喂湿叶
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考题 拣剔作业，是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。A、粗老叶B、黄叶C、长短叶D、夹杂物
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考题 以鲜嫩清洁，叶片形状端正肥厚，无烂叶、黄叶、老梗，大小均匀，无损伤及病虫害，无烂根及无泥土者为佳，这种检验要求针对的蔬菜种类是（）A、叶菜类蔬菜B、茎菜类蔬菜C、根菜类蔬菜D、芽苗类蔬菜
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考题 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、枯叶。
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考题 下列烤烟烟叶中属于不列级的为（）。A、光滑叶B、杂色叶C、青黄叶D、青片，异味、霉变烟叶
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考题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。A、刚开始萌发的茶芽B、一芽一二叶初展C、芽叶长短标准一致D、都是
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考题 龟背竹的叶形为（）。A、幼叶、老叶均心脏形B、幼叶、老叶均羽状深裂C、幼叶心脏形、老叶羽状深裂D、幼叶羽状深裂、老叶心脏形
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考题 毛豆出现（）时就可定植。A、心叶B、子叶C、真叶D、黄叶
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考题 大部分蔬菜继子叶出土后的出现的第一对真叶、对生，又叫（）。A、复生叶B、根叶C、初生叶D、羽叶
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考题 包薄膜的蔬菜要求（）A、摘去烂叶、黄叶B、多余的根部应削C、薄膜要把商品全部包裹住
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考题 蔬菜在洗涤前应先弃除（），然后再洗涤。A、黄叶B、老叶C、病斑菜叶D、以上都是
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考题 以茎叶为可食部分的蔬菜是（）A、荷兰芹B、洋葱C、菜花D、莴苣
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考题 选用能抽薹的大蒜长成的香蒜苗为好，其香味浓郁，株条整齐均匀，五烂叶，黄叶，根须带有泥土。
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考题 优质蔬菜的卫生指标是（）。A、鲜嫩、无黄叶、无烂斑、可有少量病虫害B、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无病虫害、无烂斑C、鲜嫩、黄叶少、伤痕少、无病虫害、无烂斑D、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无烂斑
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考题 烹调原料在摘洗过程中要清除（）。A、黄叶B、老叶C、泥土D、有害物质
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考题 优质蔬菜的一般卫生指标是（）A、鲜嫩、无黄叶、无烂斑、可有少量病虫害B、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无病虫害、无烂斑C、鲜嫩、黄叶少、伤痕少、无病虫害、无烂斑D、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无烂斑
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考题 叶菜类是指以肥嫩菜叶、叶球为主要食用部分的蔬菜。
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考题 蔬菜一般由（），叶柄和托叶组成。A、叶片B、嫩叶C、老叶D、枯叶
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考题 蓟马是瓜类及十字花科蔬菜上常见的害虫，成虫或若虫吸食植株的（）等幼嫩部位的液汁，造成心叶卷缩变硬缩小或幼果虫斑。A、心叶B、老叶C、花序D、幼果E、植株
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考题 就蔬菜可食部分营养价值而言，叶部高于根茎部；叶菜的值高于瓜菜。
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考题 蔬菜初步加工时，（）和不能食用的部分必须清除干净。A、老的、腐烂的B、根须、黄叶C、菜花、残叶D、粗大的、空心的
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考题 单选题名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。A 刚开始萌发的茶芽B 一芽一二叶初展C 芽叶长短标准一致D 都是
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考题 多选题蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为。（）A叶菜类B根茎类C瓜茄类D鲜豆类
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考题 判断题就蔬菜可食部分营养价值而言，叶部高于根茎部；叶菜的值高于瓜菜。A 对B 错
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