考题
食用油脂的主要成分是( )。A.蛋白质B.磷脂C.维生素D.脂肪
考题
发生聚合反应的食用油脂特点是()。A、油脂黏度增大B、油脂黏度降低C、油脂黏性不变D、油脂失去黏性
考题
食用动物油脂的主要成分是A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸甘油酯C、饱和脂肪酸甘油酯D、磷脂E、色素
考题
食用动物油脂主要成分是A、饱和脂肪酸B、磷脂C、色素D、不饱和脂肪酸甘油酯E、饱和脂肪酸甘油酯
考题
食用油脂中的甾醇是合成维生素()的原料，对油脂的食用及保管均无害。A、EB、DC、CD、K
考题
油脂的主要成分是( )。A.甘油B.脂肪C.脂肪盐酸
考题
非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。
考题
餐厨废弃油脂，是指除居民日常生活以外的在（）等活动中产生的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。A、餐饮服务B、食品生产加工C、食品现制现售D、饮食服务
考题
下列关于食用油脂的描述中，正确的是（）。A、食用油脂中不含胆固醇B、建议每天烹调油的摄入量不要超过50克C、食用油分为动物油和植物油两种D、食用油脂中不含有必需脂肪酸
考题
食用动物油脂的主要成分是（）。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸甘油酯C、磷脂D、饱和脂肪酸甘油酯E、不饱和脂肪酸
考题
滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂。
考题
食用油脂在保管不当的情况下，最常见的是油脂沉淀现象。
考题
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
考题
食用油脂在（）不当的条件下，最常见的是油脂酸败现象。A、制造B、食用C、调制D、保管
考题
植物性油脂主要成分是不饱和脂肪酸和（）。A、甘油脂B、植物脂C、树脂D、脂肪
考题
油脂按照来源不同可以分为（）。A、植物性油脂B、动物性油脂C、人工合成油脂D、再制食用油脂E、氢化油脂
考题
肥肉的主要成分是油脂，瘦肉的主要成分是蛋白质。
考题
判断题凡油脂酸价4的油脂均不能食用。A
对B
错
考题
单选题食用动物油脂主要成分是（）A
饱和脂肪酸B
磷脂C
色素D
不饱和脂肪酸甘油酯E
饱和脂肪酸甘油酯
考题
判断题肥肉的主要成分是油脂，瘦肉的主要成分是蛋白质。A
对B
错
考题
单选题下列关于食用油脂的描述中，正确的是（）。A
食用油脂中不含胆固醇B
建议每天烹调油的摄入量不要超过50克C
食用油分为动物油和植物油两种D
食用油脂中不含有必需脂肪酸
考题
填空题天然油脂的主要成分是（），也常称为（）
考题
单选题食用动物油脂的主要成分是（）。A
饱和脂肪酸B
不饱和脂肪酸甘油酯C
磷脂D
饱和脂肪酸甘油酯E
不饱和脂肪酸
