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蛋糕表面突出主要是由于（）。

  • A、蛋的比例不足
  • B、炉温过低
  • C、面粉筋力过强

参考答案

更多 “蛋糕表面突出主要是由于（）。A、蛋的比例不足B、炉温过低C、面粉筋力过强” 相关考题
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考题 由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。此题为判断题(对，错)。
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考题 制作生日蛋糕时,在蛋糕表面喷上一层白兰地起到( )作用。
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考题 由于蛋液中含糖量太少,造成蛋糕色淡()。 A.表皮厚B.表面凹陷C.顶面凸起D.体积小
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考题 蛋糕表面突出主要是由于()。 A.蛋的比例不足B.炉温过低C.面粉筋力过强
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考题 油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。A.蛋糕类制品的松软度B.蛋糕类制品的膨胀度C.蛋糕类制品表面的色泽D.蛋糕类制品烘烤过度
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考题 某商店购进巧克力蛋糕和草莓蛋糕若干，共花了200元，巧克力蛋糕以30%的利润定价，草莓蛋糕以20%的利润定价，但由于今天天气较热，急需销售，两种蛋糕均9折出售，最终获利27.7元，问购进巧克力蛋糕花了多少钱。 A. 70 B. 100 C. 130 D. 160
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考题 蛋糕容易“发”，是常常由于（）A、出炉后长时间放置于高温、高湿之环境中B、烤焙时间长C、蛋糕油脂含量太高D、蛋糕糖份含量太高
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考题 蛋糕的起发主要是（）。
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考题 蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。A、蛋糕类制品的松软度B、蛋糕类制品的膨胀度C、蛋糕类制品表面的色泽D、蛋糕类制品烘烤过度
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考题 由于蛋液中含糖量太少，造成蛋糕色淡（）。A、表皮厚B、表面凹陷C、顶面凸起D、体积小
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考题 影响已加工表面的表面粗糙度大小的刀具几何角度主要是（）。A、副偏角B、后角C、主偏角D、前角
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考题 由于搅拌不足导致蛋糕成品（）。A、体积膨胀不足B、表面内凹C、内质气孔不匀D、表面色淡
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考题 油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。A、蛋糕类制品的松软度B、蛋糕类制品的膨胀度C、蛋糕类制品表面的色泽D、蛋糕类制品烘烤过度
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考题 由于清蛋糕面糊中所使用的（）不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。A、油脂成分B、鸡蛋成分C、面粉成分D、蛋制品的品种
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考题 蛋糕主要是利用了（）的发泡性能而制成的。
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考题 为什么蛋糕表面有斑点？
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考题 蛋糕用于膨松充气的原料主要是和（）。
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考题 面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。
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考题 由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
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考题 清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。A、成型手法B、表面装饰C、原料使用量D、搅拌原料的次序
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考题 用于蛋糕装饰的原料，硬质原料多用于制品（）。A、表面裱制B、表面涂抹C、造型装饰D、表面挤花
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考题 左侧心力衰竭时呼吸系统表现最突出的是（），它主要是由于（）所致。
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