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有的蔬菜中较丰富的鲜味物质,常起增鲜的作用。如()。

  • A、菠菜
  • B、竹笋
  • C、萝卜
  • D、白菜

参考答案

更多 “有的蔬菜中较丰富的鲜味物质,常起增鲜的作用。如()。A、菠菜B、竹笋C、萝卜D、白菜” 相关考题
考题 鲨鱼的鳍棘具有的基本性质是()。A、冷冻之后变的柔软B、水解之后变的柔软C、鲜味物质非常丰富D、不饱和脂肪酸非常丰富

考题 鲜汤在烹调中主要起()的作用。A、增香B、溶剂C、增鲜提味D、传热媒介

考题 鲜味在调味中有增鲜( )和( )等作用。

考题 有的蔬菜中较丰富的鲜味物质,常起增鲜的作用。如()。 A.菠菜B.竹笋C.萝卜D.白菜

考题 呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。 A.适量的咸味可使鲜味增强B.适量的咸味可使鲜味减弱C.咸味越大鲜味越鲜D.咸味可使鲜味变淡

考题 淮扬菜中也用辣味的调味品,只是在菜品中起______作用。 A.增香增鲜B.去腥解腻C.调节辅助D.掩盖异味

考题 海带和紫菜中含有丰富的碘以及多种呈鲜味的物质。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 淮扬菜中也用辣味的调品,但只在菜品中起( )作用。A.增香增鲜B.去腥解腻C.调节辅助D.掩盖异味

考题 下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是()A.蔬菜中亚硝酸盐B.鲜豆中的植物红细胞凝集素C.鲜黄花菜中类秋水仙碱D.菱角表皮上的寄生虫E.水果表皮的农药

考题 鲜味在调味中有()等作用A、增鲜、和味和增浓复合味感B、增甜、柔和和提鲜C、解腻、浓味和除腥D、增咸、去苦和增鲜

考题 以下关于蔬菜食用方法叙述正确的为()A、蔬菜含有较丰富营养物质,应充分煮烂以利吸收B、蔬菜煮烂食用会丢失许多营养物质C、蔬菜营养价值与烹调方法无关D、蔬菜没有营养价值

考题 当身体缺硒时,可以选择含硒较丰富的食物,如()A、海产品B、水果C、蔬菜D、动物肝脏和肾脏

考题 “治大国如烹小鲜”中的“小鲜”指的是()。A、猪肉B、蔬菜C、牛肉D、小鱼

考题 植物性食物中含维生素K较丰富的是()A、绿叶蔬菜B、黄色蔬菜C、紫色蔬菜D、谷物E、薯类

考题 牛奶和蔬菜中含铜量较丰富。

考题 关于鲜味物质的说法,不正确的是()。A、食盐和味精共存时,鲜味得以呈现B、贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸C、肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中D、谷氨酸钠在碱性条件下,增鲜效果最强

考题 哪些鲜味剂呈鲜菇鲜味?

考题 茶叶中含有多种氨基酸,不同的氨基酸具有不同的滋味,如:茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分别是()。A、甜鲜味、鲜味、苦味B、甜鲜味、苦味、鲜味C、苦味、甜鲜味、鲜味D、鲜味、甜鲜味、苦味

考题 淮扬菜中也用辣味的调品,但只在菜品中起()作用。A、增香增鲜B、去腥解腻C、调节辅助D、掩盖异味

考题 鲜味在调味中有增鲜,和味和增浓复合味感等作用

考题 制做鱼露汁使用的味精、鸡精主要起()的作用。A、调节B、增鲜C、确定口味D、去腥增香

考题 呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。A、适量的咸味可使鲜味增强B、适量的咸味可使鲜味减弱C、咸味越大鲜味越鲜D、咸味可使鲜味变淡

考题 当主料香味较好时,()应起衬托作用。A、高级清汤B、辅料调料C、鲜味调料D、有鲜味的辅料

考题 单选题以下关于蔬菜食用方法叙述正确的为()A 蔬菜含有较丰富营养物质,应充分煮烂以利吸收B 蔬菜煮烂食用会丢失许多营养物质C 蔬菜营养价值与烹调方法无关D 蔬菜没有营养价值

考题 单选题植物性食物中含维生素K较丰富的是()。A 绿叶蔬菜B 黄色蔬菜C 紫色蔬菜D 谷物E 薯类

考题 判断题牛奶和蔬菜中含铜量较丰富。A 对B 错

考题 单选题关于鲜味物质的说法,不正确的是()。A 食盐和味精共存时,鲜味得以呈现B 贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸C 肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中D 谷氨酸钠在碱性条件下,增鲜效果最强