考题
安全帽的颜色一般以浅色或醒目的颜色为宜，如白色、浅黄色等。此题为判断题(对，错)。
考题
对粉剂、油迹、玻璃器皿最宜选用的灭菌方法是（）。A、干烤法B、煮沸法C、然烧法D、日光暴晒
考题
男士穿西装不宜穿（）。衬衫以白色长袖或浅色为宜，不宜穿（）。
考题
下列剞有牡丹花刀的菜肴是（）。A、糖醋鱼B、松鼠鱼C、干烧鱼D、红烧鱼
考题
红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和（）的不同。A、刀工B、味型C、色泽D、热锅
考题
“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。A、江团B、岩鲤C、鳊鱼D、白鲢鱼
考题
下列适于剞刀的菜肴是（）。A、干烧鱼B、松鼠鱼C、红烧鱼D、以上都是
考题
下列为跟碟调味法的菜肴是（）。A、红烧鱼B、干烧鱼C、糖醋鱼D、干炸鱼条
考题
干烧鱼初步熟处理可用七、八成的热油炸或（）成金黄色。A、煎B、烧C、烩D、焗
考题
下列剞有鳞毛花刀的菜肴是（）。A、松鼠鱼B、干烧鱼C、糖醋鱼D、水煮鱼
考题
安全帽的颜色一般以浅色或醒目的颜色为宜，如白色、浅黄色等。
考题
白烧因成菜保持原料及芡汁本色而得名，调味品宜选用浅色调味品。
考题
为了防止焊工皮肤受到电弧的伤害，焊工宜穿（）工作服。A、蓝色B、红色C、白色或浅色D、土黄色
考题
嘴唇过厚宜选用（）A、偏暖浅色唇膏B、偏冷浅色唇膏C、偏暖的深色唇膏D、偏冷的深色唇膏
考题
染发用围巾宜选用（）A、深色B、浅色C、花色D、白色
考题
工作环境的墙壁宜选用浅色的油漆或壁纸，以增加明度。
考题
嘴唇突出的人，唇膏宜选用（）。A、偏浅色B、偏亮色C、偏暗色D、透明色
考题
判断题安全帽的颜色一般以浅色或醒目的颜色为宜，如白色、浅黄色等。A
对B
错
考题
填空题男士穿西装不宜穿（）。衬衫以白色长袖或浅色为宜，不宜穿（）。
考题
单选题“翻刀形花刀”最适用的菜肴是（）A
干烧鱼B
糖醋鱼C
红烧鱼D
酱汁鱼
考题
判断题白烧因成菜保持原料及芡汁本色而得名，调味品宜选用浅色调味品。A
对B
错
考题
多选题下列不属于苏菜代表菜的是（ ）。A松鼠鳜鱼B红烧魛鱼C干烧岩鱼D翡翠蹄筋
