考题
切片机主要是将面包制品等均匀地()，并制成一定的形状。A.进行分块B.进行分团C.进行分割D.进行筛选
考题
西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割，并制成一定的形状。A.泡芙制品B.混酥制品C.面包制品D.慕斯制品
考题
生化膨松面坯是在面坯中放入（）在适宜的温度、湿度等条件下制成的面坯。
考题
用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态、规格和分量的小面坯叫（）。A、切B、剁C、剞D、斩
考题
下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。
考题
（）面坯是用米粉和水调制成的面坯。A、层酥B、酵面C、米粉D、豆粉
考题
切就是用刀具将制成的整块面坯分割成符合成品或半成品形态，（）的方法。A、成形B、规格C、质量D、品种
考题
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。
考题
面刮板的主要用途是（）、和面与分割面坯之用。A、刮粉B、刮手C、刮案板D、刮面杖
考题
和面又称（），是将粉料与其它辅料掺和并调制成面坯的过程。A、调面B、拌面C、揉面D、拌粉
考题
搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、（）长圆条状的一种工艺手法。A、圆润光滑B、长短一致C、大小相等D、细润光洁
考题
馒头机又称面坯分割机，有半自动和（）两种。A、全自动B、电动C、手动D、滚动
考题
馒头机又称面坯分割器，通常使用的有直条面坯分割器，方形面皮分割器及圆形面皮分割器。
考题
酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。
考题
（）一般是指面粉加水调制成的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯
考题
切是用刀具将制成的整块面点主坯，分割成符合成品或半成品形态（）的刀法。A、规格B、大小C、大块D、小块
考题
（）是利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯。A、面肥面坯B、酵母面坯C、层酥面坯D、化学膨松剂面坯
考题
（）是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。A、压B、擀C、搓D、卷
考题
削是指用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。A、面条B、面坯C、面剂D、疙瘩
考题
搓条是把揉好的面坯搓成（）均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A、粗细B、大小C、形状D、光洁
考题
搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
考题
条是把揉好的面坯提成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
考题
下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法（）大小一致坯子的工艺过程。A、制成B、揪成C、切成D、挖成
