考题
热水发其具体的操作方法有泡发、( )、焖发和蒸发四种。A、米汤法B、冷水泡发C、煮发D、加碱发
考题
发酵过程形成的酸性物质可以保持蔬菜中鲜艳绿色。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
家畜早期妊娠诊断的方法主要有()、()、()、()四种,而第四种方法中常用的有()和()两种。
考题
家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是()A.加水搓洗B.加碱C.加盐D.加醋E.用高压锅煮饭
考题
下列（ ）方法可以避免食物中营养素的流失。A.淘米的次数不要多
B.煮米粥加碱
C.发酵面食使用鲜酵母
D.蔬菜先洗后切
E.蔬菜先热烫再炒
考题
家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（ ）A、加水搓洗B、加碱C、加盐D、加醋E、用高压锅煮饭
考题
醇胺的复活在工业上通常应用的方法是（）。A、加酸B、加碱C、加盐D、加压蒸馏
考题
判别疲劳程度的方法主要有（）、（）、（）和（）四种。
考题
脱水保藏食品前，食品常需要（）。A、冷冻B、保鲜C、加盐D、加碱E、预煮
考题
确定排污收费标准的计算方法主要有四种方法，分别是（）
考题
除去混在NaaCO3粉末中的少量NaHCO3最合理的方法是（）。A、加热B、加NaOH溶液C、加盐酸D、加CaCl2溶液
考题
从营养角度考虑，下列方法正确的是（）A、反复淘米B、蔬菜先洗后切C、煮粥加碱
考题
灭火的方法主要有（），（），（），（）四种方法。
考题
蔬菜原料保色的方法，主要有加油、加碱、加盐、水浸四种方法。
考题
保护蔬菜鲜艳绿色的方法，主要有加油、加碱、（）、水浸四种方法。A、加酒B、加醋C、加盐D、加糖
考题
原来浮起来的马铃薯，可以用什么方法让它沉下去。（）A、加糖水B、加盐水C、加清水
考题
在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）A、先洗后切B、急火快炒C、加醋D、加碱E、淀粉勾芡
考题
尿液中肌酐最好的保存方法是（）A、加盐酸B、加NaOHC、加福尔马林D、加洗必泰E、不加化学试剂
考题
配制溶液和注入水采用（）处理，可以消除溶液中的氧。A、加酸B、加碱C、加盐D、脱氧
考题
多选题在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）A先洗后切B急火快炒C加醋D加碱E淀粉勾芡
考题
多选题家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（ ）A加水搓洗B加碱C加盐D加醋E用高压锅煮饭
考题
单选题从营养角度考虑，下列方法正确的是（）A
反复淘米B
蔬菜先洗后切C
煮粥加碱
考题
单选题测定24小时尿肌酐浓度，尿液标本最好的保存方法是（）A
加盐酸B
加NaOHC
加甲醛溶液D
加氯己定E
加甲苯
考题
单选题尿液中肌酐最好的保存方法是（）。A
加盐酸B
加NaOHC
加福尔马林D
加洗必泰E
不加化学试剂
