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烹饪原料的选择的目的和意义

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考题 分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。 ()
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考题 烹饪原料按照烹饪运用分类可分为()、辅料和作料。
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考题 中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。A、加工制作B、加工熟制C、加热烹调D、烹调调味
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考题 按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。 A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性
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考题 A、烹饪原料的特点调味B、烹饪原料的性质调味C、食用原料的性质调味D、使用原料的特点调味
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考题 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。A、鲜活原料B、植物性原料C、复制品原料D、干货原料
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考题 烹饪原料选择的意义是什么？选料的原则是什么？
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考题 烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象，具有（）的意义。 A、无关轻重B、重要C、一般化D、可有可无
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考题 烹饪原料知识对烹饪学有（）的意义。 A、至关重要B、无C、一般化D、可有可无
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考题 烹饪原料的选择与搭配如何做到满足人体的各种营养需要？
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考题 按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等C、主料、配料和调味料D、农产食品、畜产食品、水产食品等
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考题 简述烹饪原料选择的方法。
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考题 烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面。
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考题 简述烹饪原料鉴别的目的及意义
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考题 烹饪原料的选择目的包括（）、（）、（）
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考题 烹饪原料的选择有哪些原则？
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考题 按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。A、加工与否B、商品种类C、烹饪运用D、来源属性
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考题 烹饪原料干制的目的是？
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考题 分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的
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考题 谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。
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考题 烹饪原料的选择与搭配中对易损失的营养素如何补充？
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考题 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。
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考题 单选题烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象，具有（）的意义。A 无关轻重B 重要C 一般化D 可有可无
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考题 单选题烹饪原料知识对烹饪学有（）的意义。A 至关重要B 无C 一般化D 可有可无
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考题 单选题根据原料来源，烹饪原料可分为A 植物性原料和动物性原料B 动物性原料和非生物性烹饪原料C 植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D 非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
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考题 判断题按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。A 对B 错
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