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制作咸煎饼的加温方法是（）。

  • A、煎
  • B、炸
  • C、半煎炸

参考答案

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考题 制作咸煎饼的加温方法是( )。A.煎B.炸C.半煎炸
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考题 ()是比较特殊的制皮方法,主要用于制作春卷皮和煎饼。 A.摊皮B.捏皮C.拍皮D.擀皮
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考题 按冷菜的制作方法来划分()。 A.咸鲜味B.冷制冷吃和热制热吃两大类C.怪味D.糖醋味
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考题 搓制咸煎饼应加入糖。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 500克面粉制作咸煎饼需用水350克。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 制作面点的馅心可以分为( )两大类。 A.酸、甜B.咸、辣C.甜、咸D.硬、软
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考题 厌氧消化池的加热方法有( )A.池内间接加温，池内直接加温，池外间接加温B.池内间接加温，池外直接加温，池外间接加温C.池内间接加温，池外间接加温D.池内间接加温，池内盘管加温，池外间接加温
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考题 俄式菜制作简单，其菜肴的口味是（）。A、清淡少油B、咸中带甜C、油多味咸D、原汁原味
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考题 螺旋桨的防冰方法是（）.A、用热燃气加温。B、用热滑油加温。C、用直流电加温。D、用喷射防冰液。
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考题 搓制咸煎饼应加入糖。
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考题 馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。A、生馅B、甜馅C、咸馅D、熟馅
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考题 以下点心不属于“包”的方法是（）。A、麻花B、伦教糕C、馒头D、煎饼E、春卷
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考题 制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。A、淡而不薄B、咸而不淡C、香鲜醇厚D、甜而不咸
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考题 温室的加温方法有烟道加温、热水加温、蒸气加温、（）或暖风机加温等。
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考题 制作咸煎饼所用的油温应是（）。A、180℃B、220℃C、120℃
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考题 咸面包适宜制作面包糠。
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考题 点心宴菜单的编排，可以不考虑（）因素。A、以咸点为主B、加温方法多样C、档次高D、造型讲究
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考题 咸煎饼应是用煎的加温方法制作而成。
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考题 水饺馅按制作方法划分属于（）。A、熟馅B、咸馅C、肉馅D、生馅
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考题 面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅
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考题 （）加温法制作的成品特点是皮面香脆，内部柔软或酥松，色泽美观。
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考题 鸡蛋糕的制作时利用了疏松原理，在加温时宜（）。
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考题 煎饼、豆皮等的成形方法属于（）。A、捏B、抻C、摊D、叠
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考题 通常面点制作中用的（）馅是已熟的馅料。A、咸馅和甜馅B、熟馅和甜馅C、肉质馅料和咸馅D、肉质馅料和甜馅
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考题 按冷菜的制作方法来划分（）。A、咸鲜味B、冷制冷吃和热制热吃两大类C、怪味D、糖醋味
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考题 厌氧消化池的加热方法有（）A、池内间接加温，池内直接加温，池外间接加温；B、池内间接加温，池外直接加温，池外间接加温；C、池内间接加温，池外间接加温；D、池内间接加温，池内盘管加温，池外间接加温；
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考题 单选题厌氧消化池的加热方法有（）A 池内间接加温，池内直接加温，池外间接加温；B 池内间接加温，池外直接加温，池外间接加温；C 池内间接加温，池外间接加温；D 池内间接加温，池内盘管加温，池外间接加温；
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