考题
刷油烙制品不但色泽美观,而且皮面香脆,内部()。
A.口味咸鲜B.柔软有弹性C.口味香甜D.口感酥脆
考题
烙制品一般具有色泽金黄、口感香脆、内心柔软的特点。()
此题为判断题(对,错)。
考题
变压器吸湿剂变色应由( )开始变色,如( )颜色发生变色则说明吸湿器密封性不严。(A)底部、上部 (B)底部、底部 (C)上部、底部 (D)上部、上部
考题
变压器吸湿剂变色应由( )开始变色,如( )颜色发生变色则说明吸湿器密封性不严。底部、上部$;$底部、底部$;$上部、底部$;$上部、上部
考题
干煎鳜鱼的成品特点是:色泽金黄,鱼皮(),鱼肉鲜嫩,无汤无汁。A、柔韧B、甜脆C、焦嫩D、香脆
考题
蜂蜜可增进点心成品的(),使成品膨松、柔软,独具风味。
考题
为达到烧烤成品香脆的特色,烧烤后加热只用开放的形式。
考题
球形封头压延后最大变薄量的位置在()。A、边缘B、中上部C、中下部D、底部
考题
擘酥制品的质感特点是()。A、酥脆B、香脆C、焦脆D、柔脆
考题
()根据油温的不同,成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。A、煮制品B、煎制品C、炸制品D、烙制品
考题
刷油烙的成品特点是:色泽金黄、皮面香脆、内心()。A、鲜香B、柔香C、柔韧D、柔软
考题
生炒菜的特点是()。A、柔软滑嫩B、松软鲜嫩C、鲜香脆嫩D、酥香滋润
考题
炸制品根据油温的不同,成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。
考题
烙制明酥类制品的特点是:色泽美观、层次清晰、()、内柔软有弹性。A、口感柔软B、皮面香脆C、口味咸鲜D、口味香甜
考题
烙制法的成品特点是:皮面香脆,内里()有弹性,色泽金黄,似虎皮的花斑状。A、柔韧B、柔软C、柔嫩D、鲜嫩
考题
炸制品根据()不同,成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。A、数量B、油温C、大小D、多少
考题
蒸制成品的特点是色泽鲜明,制品蓬松柔软,()保持馅心鲜嫩有汁。
考题
刷油烙的成品特点是皮面香脆,内里柔软有弹性,色泽金黄,似虎皮的花斑状。
考题
()加温法制作的成品特点是皮面香脆,内部柔软或酥松,色泽美观。
考题
发粉糊运用剞成各种花纹的原料,可使菜肴香脆松软,色泽金黄,成品刀纹清楚。
考题
炸制品的一般特点是:外酥里嫩、松发、膨胀、香脆。
考题
干煎鳜鱼的成品特点是:色泽金黄,鱼皮香脆,鱼肉()。A、鲜嫩B、软嫩C、脆嫩D、滑嫩
考题
高粱面饼的成品特点是:色泽淡红,口感()。A、软嫩香甜B、柔软香甜C、酥软香甜D、焦嫩香甜
考题
刷油烙的成品特点是:皮面(),内里柔软有弹性,色泽金黄,似虎皮的花斑状。A、香脆B、焦脆C、酥脆D、干脆
考题
独轨铁路一般使用道路()空间。A、底部B、上部C、边缘D、闲置
考题
单选题在晶体凝固过程中,存在温度梯度的是().A
上部和边缘部分B
中部和边缘部分C
上部和底部D
底部和边缘部分