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烹饪辅料


参考答案

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考题 中国烹饪、______烹饪和_____烹饪并称为世界三大风味流派.

考题 中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色,在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。A、工艺技术B、加工方法C、烹饪规律D、烹饪方法

考题 中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期:一是使用铁器以前的古代烹饪时期;二是使用铁器以后的古代烹饪时期;三是中西饮食文化大交流的()时期。A、铁器烹饪B、陶器烹饪C、古代烹饪D、近代烹饪

考题 烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。()

考题 东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表分别为:中国烹饪、法国烹饪和__________烹饪。

考题 烹饪原料按照烹饪运用分类可分为()、辅料和作料。

考题 中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们()遵循和掌握的烹饪规律。A、应该B、必须C、重点D、永远

考题 在中国烹饪的基本条件中,最基础的条件是()。A、烹饪原料B、烹饪能源C、烹饪器具D、烹饪人员

考题 世界三大烹饪流派的代表分别是中国烹饪、法国烹饪和( ).A.意大利烹饪B.土耳其烹饪C.俄罗斯烹饪D.印度烹饪

考题 烹饪的含义是( )。A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D.烹饪不是技术

考题 在当今世界上,中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。 ( )

考题 烹饪当是以人类的烹饪活动为研究对象,以烹饪活动各要素及其相互关系,烹饪活动中的运行规律及其原理为研究范畴的学科。

考题 烹饪原料分为哪几类?每类烹饪原料各有什么营养特点?

考题 烹饪学的学科体系是由()等一些基本学科构成。A、烹饪史学B、烹饪化学C、烹饪美学D、烹饪原料学E、烹饪社会学F、烹饪工艺学

考题 烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体。

考题 烹饪中所用的杏仁均为甜杏仁,既可作西点的馅心,又可作菜肴的辅料。

考题 烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。A、食用特点B、加工特点C、商品学特点D、生物学分类体系E、烹饪运用特点

考题 当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指( )。A、中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B、中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C、中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D、中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪

考题 烹饪化学是()的重要基础。A、原料学B、营养卫生学C、烹饪工艺学D、物理学E、烹饪美学F、烹饪史学

考题 判断题烹饪器具与设备包括烹饪器具和烹饪加工器具。A 对B 错

考题 判断题在当今世界上,中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。A 对B 错

考题 多选题世界公认的三大烹饪流派指(  )。A中国烹饪B法国烹饪C意大利烹饪D土耳其烹饪

考题 多选题黄酒是我国特有的一种酿造酒,酒度一般为16~20度,除作饮料外,还可以做烹饪中的调料和中药的辅料,下列属于黄酒原料的是(  )。A糯米B黍米C玉米D小米E籼米

考题 单选题当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指( )。A 中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪B 中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪C 中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪D 中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪

考题 单选题根据原料来源,烹饪原料可分为A 植物性原料和动物性原料B 动物性原料和非生物性烹饪原料C 植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D 非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

考题 多选题世界公认的三大烹饪流派指(  )。A中国烹饪B印度烹饪C法国烹饪D意大利烹饪E土耳其烹饪

考题 问答题高级烹饪术;烹饪艺术