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直身薯条是将土豆顺长切成（）宽的条。

  • A、1厘米
  • B、2厘米
  • C、3厘米
  • D、0.5厘米

参考答案

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考题 土豆切开后的褐变是酶促褐变。要让土豆丝保持洁白的颜色， 以下哪一套措施没有效果？（）A、选择低酚酶品种，将切好的土豆条泡在盐水里B、选择低酚酶品种，将切好的土豆条泡在亚硫酸盐溶液中C、选择低酚酶品种，将切好的土豆条泡在pH5.5的柠檬酸缓冲溶液中；D、选择低酚酶品种，将切好的土豆条泡在pH3的醋酸缓冲液中。
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