考题
卷筒蛋糕的风味特点是:()、棉软细润、膨松香甜。
A.清香甜糯、膨松香甜B.色泽鲜明、蜂窝均匀C.组织坚实、口味香甜D.组织坚实、清香甜糯
考题
杏仁豆腐的成品特点是：色泽洁白，质感柔软，口感（），杏仁味浓。A、浓厚B、清香C、咸香D、甜香
考题
西湖龙井茶内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
考题
扁豆、豌豆、芸豆、蚕豆等一般具有（）等特点。A、有咬劲，口味清香B、松酥，口味清香C、坚实，口味清香D、软糯，口味清香
考题
卷烟品牌按照品类上的划分包括清香、浓香等依托口味。
考题
下列哪个不能用于痰湿蕴肺咳嗽痰多色白质黏腻者（）A、苡仁粥B、山药粥C、白扁豆D、红糖生姜汤E、茯苓粥
考题
西湖龙井内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
考题
信阳毛尖内质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香、汤绿味浓D、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮
考题
碧螺春内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
考题
蒸制成品的特点是：形态完美，（）鲜嫩，口感松软，易消化吸收。A、质地B、馅心C、成品D、口味
考题
有着浓郁酱香味的大豆酱口味（）。A、甜鲜清香B、鲜咸清香C、咸鲜醇厚D、鲜咸醇厚
考题
山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
考题
烤制成品的特点是色泽鲜明、形态美观、口味较香、外酥脆、内松软（）。
考题
蕃芫荽的特点是茎直立细长，（），有特有的清香味。A、叶片大，色翠绿B、叶片小，色翠绿C、叶片大，色黄绿D、叶片小，色黄绿
考题
油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
考题
元宵的成品特点是：汤汁清，口感粘糯软滑，口味香甜。
考题
冷红菜头汤的口味特点是（）A、咸鲜、微辣B、酸甜、微咸C、清凉、爽口、酸甜D、清香、酸、甜、咸、微辣
考题
滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。A、滑嫩B、软嫩C、鲜嫩D、质嫩
考题
制作山药粥应选用（）米和白山药，成品质量最好。A、粳B、籼C、糯D、黑
考题
清炖鸡孚的菜品特点是（）。A、汤汁浓白B、汤汁清嫩C、口味咸鲜D、口味咸甜E、质感软烂
考题
油脂的乳化性可使面点成品光滑、（）、色匀。A、油亮B、色黄C、色白D、油润
考题
山药粥的成品特点是：色白，滑润爽口，口味清香。
考题
焖填馅小牛核的口味特点是（）。A、鲜香、微辣B、清香、微咸C、浓香、辛辣、酒香、微咸D、浓香、奶香、酒香、微咸
考题
多选题伤食泄泻可以选择的食疗方法有（）A芡实莲子扁豆粥B麦芽山楂饮C菜服子佛手粥D白木山药扁豆粥
考题
多选题烘青的特点是哪些？（ ）A颜色深厚B茶叶醇和C汤色明净D气味清香
考题
单选题下列哪个不能用于痰湿蕴肺咳嗽痰多色白质黏腻者（）A
苡仁粥B
山药粥C
白扁豆D
红糖生姜汤E
茯苓粥
