网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

添加甜味对菜品复合味所产生的变化是（）。

  • A、变甜
  • B、减弱刺激
  • C、味觉柔和
  • D、增浓

参考答案

更多 “添加甜味对菜品复合味所产生的变化是（）。A、变甜B、减弱刺激C、味觉柔和D、增浓” 相关考题
考题 中年人一般喜欢()、味重、复合型口味的菜品。 A、浓甜B、油重C、辛辣D、色重
查看答案
考题 中年人一般喜欢辛辣、()、复合烈口味的菜品。 A、油重B、味重C、色重D、糖重
查看答案
考题 咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,是各种( )味的基础味。
查看答案
考题 ()是中餐复合味型。 A、甜辣、咸麻B、清香、辣味C、麻味、浓厚D、咸味、甜味
查看答案
考题 焦熘菜味型以()三种最常见。 A.糖醋味型、酸辣味型、辣甜味型B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型C.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型D.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型
查看答案
考题 烹调加热可以使各种呈味物质相互融合,复合成菜品的美味。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 番茄酱主要用于酸甜味的复合味型中。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 中年人一般接受能力强,喜欢辛辣、味重、( )的菜品。 A.复合型口味B.偏咸口味C.油腻D.色重菜品
查看答案
考题 油脂酸败所产生的特有气味是()A.臭味B.甜味C.哈喇味D.醇味
查看答案
考题 甜味具有增强鲜味的作用，因此对咸鲜味菜品可以多下一点糖。
查看答案
考题 人们在食用味道较浓的菜品后，再食用味道清淡的菜品，则感觉菜品本身无味，是因为存在（）。A、味的消杀现象B、味的变调现象C、味的对比现象D、味的相乘现象
查看答案
考题 油脂酸败所产生的特有气味是（）A、臭味B、甜味C、哈喇味D、醇味
查看答案
考题 对广东名菜滋味的统计分析，可以得到广东名菜的滋味呈现滋味的鲜为先；味型特征鲜明；甜味菜式不少，辣味菜式不多等特点。
查看答案
考题 咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于先投入咸味，后加入甜味，品尝时一般先感觉甜味后感觉咸味，即所谓“甜上口，咸收口”。A、清蒸类B、爆炒类C、红烧类D、煮炖类
查看答案
考题 咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于调味品是同时投放的，品尝时一般先感觉咸味后感觉甜味，即所谓“咸上口，甜收口”。A、清蒸类B、爆炒类C、红烧类D、煮炖类
查看答案
考题 调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。A、味型B、风味C、火候D、调味品
查看答案
考题 下列用醋较多的复合味型是（）。A、糖醋味B、麻辣味C、咸香味D、咸甜味
查看答案
考题 （）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有一个基本的口味，调味时要严格控制好用量，较重会引起甜味和酸味的变化。A、食醋B、味精C、食盐D、橙汁
查看答案
考题 调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。A、香、味、色B、香、形、味C、香、味、形D、香、味、质
查看答案
考题 下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是（）。A、咸甜味均等B、甜味比咸味比重大C、咸味比甜味比重大D、咸甜味中略有辣味
查看答案
考题 单纯的甜味菜添加某物质容易产生不愉快的变味现象，该物是（）。A、香醋B、冰糖C、蜂蜜D、味精
查看答案
考题 粤菜复合味可以根据基础味分为（）。A、单一味和复合味两大类B、咸复合味和甜复合味两大类C、双合味、三合味和多合味三大类D、咸鲜味、酸甜味、咸辣味和咸鲜甜味四大类
查看答案
考题 下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素（）。A、菜品的订货周期B、菜品的原料成本、售价和毛利C、菜品的畅销程度D、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
查看答案
考题 菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，不需要综合考虑的因素有（）。A、菜品的原料成本、售价毛利B、菜品的畅销程度C、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响D、市场占有率
查看答案
考题 菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。A、菜品的原料成本、售价毛利B、菜品的畅销程度C、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响D、市场占有率
查看答案
考题 单选题下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素（）。A 菜品的订货周期B 菜品的原料成本、售价和毛利C 菜品的畅销程度D 菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
查看答案
考题 单选题油脂酸败所产生的特有气味是（）A 臭味B 甜味C 哈喇味D 醇味
查看答案
热门标签
最新试卷