考题
火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用( )食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。A、溶化的B、10%的C、20%的D、热的
考题
火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的( )溶液将火腿外表刷洗干净。A、开水B、酸C、食用碱水D、洗涤灵
考题
斑节对虾杆状病毒可感染多种对虾，除了（）阶段都可被感染A、仔虾B、幼虾C、亲虾D、卵和无节幼体
考题
下列选项中属于淡水虾的是______。
A.对虾B.龙虾C.青虾D.罗氏沼虾E.螯虾
考题
对虾又称（）大虾即中国对虾。A、绒虾B、鳌虾C、明虾D、大头虾
考题
用对虾制馅时，需去虾壳，挑去（），去掉虾袋洗净后使用。A、泥沙B、虾线C、杂质D、肠子
考题
对虾交尾时（）A、雄虾性腺成熟B、雌虾性腺成熟C、雌雄虾性腺都已成熟D、都没成熟
考题
虾蓝眼病病原主要危害的虾类包括（）A、斑节对虾B、凡纳滨对虾C、罗氏沼虾D、中国明对虾
考题
叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。A、焯水B、浸泡C、摘剔D、洗涤
考题
产于福建、广东和台湾沿海的（），为对虾属中最大的一种，最大个体体重可达450克以上。A、斑节对虾B、日本对虾C、长毛对虾D、鹰爪虾
考题
在原料初加工过程中，除去污秽不能食用的部分，不得浪费任何有用的原料。（）
考题
用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。
考题
蔬菜在初加工时，必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。
考题
对虾的虾脑是指虾的（）。A、虾的脑子B、虾的卵C、虾的卵巢D、虾的肝脏
考题
问答题用检索表区分管鞭虾（亚科）、对虾（属）、仿对虾（属）、鹰爪虾（属）、新对虾（属）和赤虾（属）。
考题
单选题对虾交尾时（）A
雄虾性腺成熟B
雌虾性腺成熟C
雌雄虾性腺都已成熟D
都没成熟
考题
问答题真虾派、猬虾派和对虾派的主要区别是什么？
考题
单选题目前市场上出售的“基围虾”是指哪属虾类（）。A
新对虾属B
仿对虾属C
鹰爪虾属D
白对虾属
考题
单选题头胸甲具横缝和纵缝的（）。A
新对虾属B
对虾属C
鹰爪虾属D
仿对虾属
考题
单选题斑节对虾杆状病毒可感染多种对虾，除了（）阶段都可被感染A
仔虾B
幼虾C
亲虾D
卵和无节幼体
考题
单选题虾蓝眼病病原主要危害的虾类包括（）A
斑节对虾B
凡纳滨对虾C
罗氏沼虾D
中国明对虾
