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为什么说调味的是制作菜品重要的关键环节？

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考题 关于调味品单件成本的核算，表述不正确的是()。A、热菜调味品成本多采用这种方法B、指的是单件产品的调味品成本C、需要逐一核算各类调味品D、实际上就是平均成本
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考题 关于调味品成本核算的意义,下列表述正确的是______。 A.调味品成本很低，都采取估算的方法B.调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C.调味品种类复杂，不能单独核算D.调味品在菜点中的成本比重有缩小的趋势
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考题 关于调味品成本是主要成本的菜点,下列表述错误的是______。 A.调味品耗用尽管微量但成本较高B.调味品用量超过主要原料C.新型调味品成本很高D.调味品用量显著增加
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考题 从整个烹调过程来说，刀工、火候和调味是菜品烹制的三个重要环节，相互配合，相互促进。
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考题 中国菜讲究色、香、味、形具全。香气主要由菜质发出，但也有调味品的作用。中国调味品申？“五香”，最为常用。请文“五香”是哪五种调味品？
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考题 烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素。
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考题 烹饪中的（）是菜品成败的关键，同时它又是影响菜肴质量的重要因素。A、调味B、颜色C、形状D、口感
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考题 因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少，所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。
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考题 为什么说调味是衡量烹调技术水平的一个重要的标准？
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考题 制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。A、慎用B、宜用C、随意使用D、少量运用
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考题 据菜点制作方法，耗用的调味品成本也可采取不同的核算方法。
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考题 调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。
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考题 少司是指经厨师专门制作的菜点调味汁。
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考题 关于调味品成本核算的意义，下列表述正确的是（）A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C、有些菜点的调味品成本是主要的成本D、调味品在菜点成本中的比重有缩小的趋势E、调味品种类复杂，不能单独核算
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考题 采用合理的调味方法，用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。
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考题 菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。A、滋味B、质感C、形状D、色彩
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考题 阿里根奴在意式菜中，是制作馅饼不可缺少的调味品。
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考题 菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。A、炒菜B、烧菜C、热菜D、扒菜
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考题 阿里根奴在意式菜中，是制作（）不可缺少的调味品。A、面条B、馅饼C、肉类食品D、汤菜
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考题 关于调味品成本核算的意义，下列表述不正确的是（）。A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C、有些菜点的调味品成本是主要的成本D、调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势
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考题 定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。A、确定菜品的风味特色B、确定菜品的口感C、确定菜品的特色D、确定菜品的色泽
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考题 为什么说调味是决定菜品质量标准的重要前提？
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考题 调味品的使用与选择关系到菜品的质量，恰当使用调味品是保障调味成功的关键。
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考题 西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。A、法式B、英式C、俄式D、意式
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考题 判断题烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素。A 对B 错
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考题 单选题烹饪中的（）是菜品成败的关键，同时它又是影响菜肴质量的重要因素。A 调味B 颜色C 形状D 口感
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考题 问答题中国菜讲究色、香、味、形具全。香气主要由菜质发出，但也有调味品的作用。中国调味品申？“五香”，最为常用。请文“五香”是哪五种调味品？
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