网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

涨发干货的泡发与焗发同属热水发，它们的主要区别是（）。

  • A、泡发用沸水，焗发用热水
  • B、泡发时间长，焗发时间短
  • C、泡发用于植物原料，焗发用于动物原料
  • D、泡发时没有加盖，焗发是加盖的

参考答案

更多 “涨发干货的泡发与焗发同属热水发，它们的主要区别是（）。A、泡发用沸水，焗发用热水B、泡发时间长，焗发时间短C、泡发用于植物原料，焗发用于动物原料D、泡发时没有加盖，焗发是加盖的” 相关考题
考题 干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是()A.法与浸发B.煮发与蒸发C.浸发与泡发D.冷水发与热水发
查看答案
考题 干货涨发的方法有冷水发、热水发、碱水发、油发等。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和()。 A、烤发B、碱发C、蒸发D、气发
查看答案
考题 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。A.煮发B.焖发C.泡发D.水发
查看答案
考题 热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。（）
查看答案
考题 涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（）。A、选择合适的涨发工具B、选用合理的涨发方法C、计算干货的净料率D、掌握涨发的时间
查看答案
考题 水发干货分（）基本方法。A、浸和漂两种B、冷水发和热水发两种C、碱水发、热水发和冷水发三种D、浸、漂、泡、焗、煲、蒸等六种
查看答案
考题 将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为（）。A、泡发B、焗发C、浸发D、浸焗发
查看答案
考题 黄耳的涨发方法是（）A、浸发B、漂发C、泡发D、浸焗发
查看答案
考题 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。
查看答案
考题 关于干货原料的水发，以下说法不正确的是（）A、水发又可分为冷水发、热水发和碱水发三种B、浸发多适用于一些质地比较松软，易于吸水膨润的干货原料，如菇菌类、干菜类等植物干货原料C、一些质地较坚硬，脂肪或胶质较重的动物干货原料，在使用热水涨发之前，应先把这些干货放进冷水浸泡一段时间，使其充分吸收水分合才能使用热水涨发D、煲发是把干货原料放在热水或沸水中，并加上盖，使干货在散热较慢的环境里加速吸水涨发回软
查看答案
考题 下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（）。A、鳝肚B、冬菇C、燕窝D、珧柱
查看答案
考题 使用热水发，要根据原料的性能，区分选用（）。A、泡发、焗发、煮发、蒸发B、泡发、焗发、煲发、蒸发C、泡发、炖发、煲发、蒸发D、滚发、焗发、煲发、蒸发
查看答案
考题 冬菇的涨发方法是（）A、浸发B、漂发C、浸焗发D、泡发
查看答案
考题 花胶用（）方法来涨发加工A、浸发B、浸焗发C、炸浸发D、浸焗煲发
查看答案
考题 干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。A、涨发过程B、涨发介质C、涨发时间D、主要步骤
查看答案
考题 涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方法A、煲、泡、焖、蒸B、蒸、泡、煲、溧C、泡、焗、蒸、炖D、煲、泡、焗、蒸
查看答案
考题 广肚是属于（）的涨发加工方法A、浸发B、炸浸发C、浸焗发D、泡发
查看答案
考题 干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程。
查看答案
考题 鳘肚与鳝肚的涨发方法是（）。A、油发B、浸焗发C、浸焗煲发D、蒸发
查看答案
考题 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。A、煮发B、焖发C、泡发D、水发
查看答案
考题 将干货原料放入锅内热水中连续加热，促进干货吸水回软的方法称为（）。A、泡发B、焗发C、煲发D、蒸发
查看答案
考题 把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（）A、浸B、漂C、煮D、焗
查看答案
考题 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（）。A、珧柱B、冬菇C、干鱿鱼D、虾干
查看答案
考题 鱿鱼的涨发方法是（）A、漂发B、浸发C、泡发D、焗发
查看答案
考题 涨发中的热水发分为（）A、煮发B、闷发C、蒸发D、泡发
查看答案
考题 干货涨发时，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是（） A、冷水发和热水发B、蒸发和煮发C、浸发和泡发D、冲汽发和焖汽发
查看答案
热门标签
最新试卷