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莳萝烩海鲜的口感是鲜嫩、细腻。

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考题 铁扒类菜肴具有( )的特点。 A、软嫩多汁B、松软干香C、口感细腻D、鲜嫩多汁
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考题 “seafoodstewwithdillcreamsauce”的意思是()。A.奶油少司烩虾B.牛奶少司烩海鲜C.奶油烩龙虾D.萌萝烩海鲜
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考题 鳜鱼串的口感是鲜嫩多汁。
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考题 Creamed sea food译为中文是（）。A、奶油少司B、海鲜沙拉C、奶油烩海鲜D、奶油海鲜汤
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考题 “braised chichen with cream tarragon sauce”的意思是（）A、奶油莳萝烩鸡B、黄油焖笋鸡C、红花烩海鲜D、奶油龙蒿焖鸡
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考题 “seafood stew with dill cream sauce”的意思是（）A、奶油少司烩虾B、牛奶少司烩海鲜C、奶油烩龙虾D、莳萝烩海鲜
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考题 以下对“宁波菜”描述正确的选项是（）。A、烹饪上以爆、炒、烩、炸居多B、取料以海鲜为主C、注重“咸鲜合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑D、传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等E、以海鲜为原料的各色菜品有四五百种
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考题 龙虾冻的口感是虾肉鲜嫩、胶冻挺实。
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考题 在柠檬黄油加入（）就可以配海鲜。A、白兰地B、鼠尾草C、莳萝D、罗勒
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考题 标准的海蟹浓汤的口感是（）。A、绵软适口B、鲜咸适口C、蟹肉鲜嫩，汤细腻滑润D、虾肉细腻，汤鲜美可口
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考题 瓤馅鸡蛋的口感是鲜嫩可口。
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考题 “seafood skewer”的意思是（）A、海鲜批B、海鲜串C、蔬菜批D、烩海鲜
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考题 烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料，如，鸡胸、牛柳等。
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考题 诺曼底煎海鲜的口感特点应是（）A、外焦里嫩B、松软鲜嫩C、鲜嫩多汁D、脆嫩爽滑
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考题 莳萝烩海鲜属于意大利菜。
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考题 苹果煎鹅肝的口感是鲜嫩爽口。
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考题 莳萝烩海鲜属于法国菜。
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考题 莳萝烩海鲜是用（）烩制的。A、荷兰少司B、奶油少司C、番茄少司D、咖喱少司
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考题 莳萝烩海鲜的色泽为（）A、橘红色B、乳黄色，有光泽。C、橘黄色D、乳白色，有光泽。
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考题 制作莳萝烩海鲜要把海鲜（）A、切成丁B、切成片C、过一遍油D、过一遍水
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考题 莳萝烩海鲜的口味是酸、甜、咸适口。
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考题 奶油莳萝少司常用于（）菜肴。A、烤羊排B、煎牛排C、烩海鲜D、沙拉
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考题 制作莳萝烩海鲜习惯上配（）A、炸薯条B、意大利面条C、焖酸菜D、黄油米饭
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考题 莳萝又称土茴香，烹调中主要用其叶调味，常用于海鲜等菜肴的制作。
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考题 制作莳萝烩海鲜调味时要（）A、少加干白葡萄酒多加白兰地酒B、多加干白葡萄酒少加白兰地酒C、多加干红葡萄酒少加白兰地酒D、多加干白葡萄酒少加威士忌酒
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考题 制作莳萝烩海鲜的调料有（）A、波尔图酒B、金酒C、朗姆酒D、白兰地
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考题 多选题以下对“宁波菜”描述正确的选项是（）。A烹饪上以爆、炒、烩、炸居多B取料以海鲜为主C注重“咸鲜合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑D传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等E以海鲜为原料的各色菜品有四五百种
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