考题
下列不属于热菜味型的是()。
A.椒麻味型B.酱香味型C.五香味型D.麻辣味型
考题
怪味是( )菜系的特色味型。A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜
考题
鲁菜重视咸味,实际上是指鲁菜注重成味的调味技法。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
属于鲁菜特色味型的有______。
A.鲜咸味B.酱咸味C.咸甜味D.酸甜味E.香咸味
考题
不属于川菜特色味型的有______。
A.荔枝味B.鱼香味C.胡辣味D.烟香味E.陈皮味
考题
属于川菜特色味型的有______。
A.陈皮味型B.红油味型C.麻辣味型D.瓜姜味型E.茄汁味型
考题
属于鲁菜特色调味品的有______。
A.章丘大葱B.莱芜生姜C.甜面酱D.鲜花椒E.老陈醋
考题
麻辣味是______的代表味型之一。
A.淮扬菜B.鲁菜C.川菜D.京菜
考题
宫爆鸡丁是属那个菜系的特色菜( )A、川菜B、鲁菜C、湘菜
考题
下列对鲁菜特点的表述正确的有（）A.口味偏于咸鲜
B.精于制汤和以汤增鲜
C.味型丰富、百菜百味
D.烹调法以爆、扒最为突出
E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长
考题
鲁菜中的鸡里脊需要跟的作料是（）A、酱汁味碟B、红油味碟C、椒盐味碟D、虾油味碟
考题
麻辣味是（）的代表味型之一。A、淮扬菜B、鲁菜C、川菜D、京菜
考题
下列属于孔府菜的是（）A、诗礼银杏B、八仙过海：鲁菜C、怀抱鲤鱼：鲁菜D、一品锅
考题
味兼南北，擅长河鲜的菜肴是（）。A、苏菜B、鲁菜C、川菜D、粤菜
考题
下列不属于热菜味型的是（）。A、椒麻味型B、酱香味型C、五香味型D、麻辣味型
考题
下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。A、咸鲜味B、糖醋味C、陈皮味D、荔枝味
考题
白卤水是（）特色卤水。A、粤菜B、鲁菜C、川菜D、冀菜
考题
下列味型不属于香辣味型的是（）。A、蒜泥味B、咖喱味C、芥末味D、家常味
考题
下列属于鲁菜特色调味品的是（）。A、章丘大葱B、莱芜生姜C、甜面酱D、以上都是
考题
下列属于川菜特色味型的是（）。A、陈皮味型B、红油味型C、麻辣味型D、以上都是
考题
烧菜是鲁菜的特色，其中（）是鲁菜烧法的代表。A、芫烧B、酱烧C、葱烧D、干烧
考题
怪味是（）菜系的特色味型。A、淮扬菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜
考题
豉汁味型，系川菜厨师移植（）调味技法而逐步形成的。A、粤菜B、淮杨菜C、鲁菜D、上海菜（海派菜）
考题
下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。A、淮扬菜B、鲁菜C、川菜D、粤菜
考题
多选题中国各大菜系中，味型以咸鲜为主并善于用葱香调味的菜系是（ ）。A鲁菜B川菜C粤菜D淮扬菜
考题
单选题下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。A
淮扬菜B
鲁菜C
川菜D
粤菜
