考题
干贝是将扇贝的壳肌取下,经过()煮制加热,然后脱水干制加工而成.A.卤水B.氽水C.花椒水D.葱姜水
考题
干贝是以()等贝类的后闭壳肌加工而成的干制品。
A.牡蛎B.扇贝C.日月贝D.江珧E.蛤蜊
考题
干贝是软体动物瓣鳃类闭壳肌干制而成,质量最好的是()。
A.日月贝的闭壳肌B.西施舌的闭壳肌C.江珧的闭壳肌D.扇贝闭壳肌
考题
干贝以软体动物中扇贝、日月贝或江珧贝的闭壳肌干制而成。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
干贝选用扇贝的壳肌,经盐水煮制加热,然后脱水而成。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
干贝是将扇贝的壳肌取下,经过盐水( ),然后脱水干制加工而成。
A.卤制加热B.氽制加热C.煮制加热D.烫制加热
考题
干贝是将扇贝的壳肌取下,经过盐水煮制加热,然后( )干制加工而成。
A.烘烤B.烘烧C.晾晒D.脱水
考题
干贝是用扇贝的闭壳肌加工而成的干制品。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
带子是用______的闭壳肌加工而成的干制品。
A.扇贝B.江珧C.日月贝D.贻贝
考题
海蚌柱是用______的闭壳肌加工而成的干制品。
A.扇贝B.江珧C.日月贝D.西施舌
考题
干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()
此题为判断题(对，错)。
考题
高温油膨化阶段的干制原料，是经过( )后的干制原料。A.低温油焐制B.洗涤干净C.温水浸泡D.长时间煮制
考题
干贝又称江瑶柱，要经过()制后使用A、焗B、煲C、蒸D、煮
考题
下列属于干制品加工性原料的是（）。A、风鸡B、腊肠C、火腿D、干贝
考题
干贝是软体动物瓣鳃类闭壳肌干制而成，质量最好的是（）。A、日月贝的闭壳肌B、西施舌的闭壳肌C、江珧的闭壳肌D、扇贝闭壳肌
考题
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
考题
扇贝闭壳肌的干制品又称（）。A、沙虫B、开洋C、干贝D、牙鲆
考题
干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。A、壳肌B、壳肉C、内肉团D、贝尖
考题
干贝是以（）等贝类的后闭壳肌加工而成的干制品。A、牡蛎B、扇贝C、日月贝D、江珧E、蛤蜊
考题
干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。A、干制B、风干C、烘干D、晒干
考题
按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。
考题
高温油膨化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。A、低温油焐制；B、洗涤干净；C、温水浸泡；D、长时间煮制
考题
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
考题
干贝又称江珧柱，要经过（）制后使用。A、焗B、煲C、蒸D、煮
考题
下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。A、海参B、鱿鱼C、干贝D、以上都是
考题
填空题石决明是鲍鱼壳，海螵蛸是（），干贝是扇贝，条虾是白虾，基尾虾是刀额新对虾。
考题
填空题肉干是以精选瘦肉为原料，经过煮制，（），干制等加工工艺而成的产品。
