考题
干贝是以()等贝类的后闭壳肌加工而成的干制品。
A.牡蛎B.扇贝C.日月贝D.江珧E.蛤蜊
考题
对于下列食材,说法不正确的是()。
A.鲍鱼壳就是中药材石决明B.乌贼骨就是中药材海螵蛸C.扇贝的闭壳肌很发达，取下就是鲜贝D.文蛤以冬季出产的最好
考题
干贝是软体动物瓣鳃类闭壳肌干制而成,质量最好的是()。
A.日月贝的闭壳肌B.西施舌的闭壳肌C.江珧的闭壳肌D.扇贝闭壳肌
考题
干贝以软体动物中扇贝、日月贝或江珧贝的闭壳肌干制而成。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
干贝是用扇贝的闭壳肌加工而成的干制品。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
江珧的闭壳肌又称鲜带子,味道鲜美。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
江珧柱是用______的闭壳肌加工而成的制品。
A.扇贝B.江珧C.日月贝D.贻贝
考题
海蚌柱是用______的闭壳肌加工而成的干制品。
A.扇贝B.江珧C.日月贝D.西施舌
考题
闭壳肌可加工成干贝的是______。
A.扇贝B.贻贝C.日月贝D.西施舌E.江珧
考题
干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()
此题为判断题(对，错)。
考题
广东、广西和海南的长肋日月贝和美丽日本日月贝闭壳肌加工制成的干制品，称为“（）”。
考题
江珧柱是用（）的闭壳肌柱加工成的制品，又称大海红、角带子等。A、贻贝B、扇贝C、江珧贝D、日月贝
考题
干贝是软体动物瓣鳃类闭壳肌干制而成，质量最好的是（）。A、日月贝的闭壳肌B、西施舌的闭壳肌C、江珧的闭壳肌D、扇贝闭壳肌
考题
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
考题
干贝是以（）等贝类的后闭壳肌加工而成的干制品。A、牡蛎B、扇贝C、日月贝D、江珧E、蛤蜊
考题
对于下列食材，说法不正确的是（）。A、鲍鱼壳就是中药材石决明B、乌贼骨就是中药材海螵蛸C、扇贝的闭壳肌很发达，取下就是鲜贝D、文蛤以冬季出产的最好
考题
被称为“海蚌柱”的是（）的闭壳肌。A、江珧B、西施舌C、扇贝D、日月贝
考题
熟素馅又称熟菜馅，是指以植物性干料及豆制品为主料，经加工处理和烹制调味（一般要少许勾芡）而制成的馅。
考题
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
考题
干货制品可分为（）干料、（）干料、（）干料和（）干料。
考题
单选题（）是以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品。A
调味干制品B
煮干品C
生干品D
盐干品
考题
单选题（）是经过盐渍后干燥的制品。A
调味干制品B
煮干品C
生干品D
盐干品
考题
单选题金山嘴渔村景区的特色海产——渔味三绝，是哪三绝（）A
米虾干、鳗香、海蜇B
梭子蟹、小黄鱼、海蜇C
米虾干、小黄鱼、海蜇D
鳗鱼鲞、小鲍鱼、扇贝
考题
填空题紫贻贝在分类上属于瓣鳃纲、（），其闭壳肌的特点是前闭壳肌完全退化。
