考题
生粉团水煮芡时要注意()。
A.水沸后投入B.冷水投入C.温水投入D.水烫手后即投
考题
沸水烫粉拌制法，一般适用于干磨粉、水磨粉，调制生粉团。
考题
生粉团的特点是可包多卤的馅心，皮薄，馅多，粘糯，吃口润滑。
考题
鲜肉粢毛团上馅包成团子，应放入泡好的糯米里滚粘一层糯米，（）后才能粒粒如毛。A、烤熟B、烙熟C、炸熟D、蒸熟
考题
下列是用生粉团制作的面点是（）。A、汤元B、粢毛团C、鲜肉团D、以上都是
考题
煮芡法适用于（）调制的生粉团。A、干磨粉B、水磨粉C、湿磨粉D、小米粉
考题
生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理，再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。
考题
生粉团是先成（）后成熟的粉团。A、形B、方C、园D、条
考题
生粉团水煮芡时要注意（）。A、水沸后投入B、冷水投入C、温水投入D、水烫手后即投
考题
生粉团是将（）、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理，再与其余部分生粉料调拌或揉搓成的粉团。A、籼米粉B、糯米粉C、小米粉D、黄豆粉
考题
生粉团是先成形后（）的粉团。A、煮制B、炒制C、加工D、成熟
考题
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，是用生粉团制成的皮坯。
考题
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用黄米粉（）制成的。A、生粉团B、米粉团C、熟粉团D、米浆团
考题
生粉团是用“泡心法”和（）调制而成的。A、加热法B、冷却法C、浸润法D、煮芡法
考题
生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料，大部分进行熟处理，再与其余部分生料拌和搓成的粉团。
考题
生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料（）部分进行熟处理，再与其余部分生粉料调拌或揉搓成的粉团。A、少B、多C、大D、小
考题
生粉团的特点是：（）、糯。A、黏B、韧C、软D、以上都是
考题
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，是用（）制成的皮坯。A、生粉团B、熟粉团C、糯米粉D、粳米粉
考题
“物质如面粉团子，万物由同样的面粉团子所造成。”这是哪位哲学家作的比喻（）？A、伏尔泰B、拉·美特利C、霍尔把赫D、卢梭
考题
单选题“物质如面粉团子，万物由同样的面粉团子所造成。”这是哪位哲学家作的比喻（）？A
伏尔泰B
拉·美特利C
霍尔把赫D
卢梭
考题
判断题蚕农在蚕花娘娘生日时做米粉团子呈供，这种团子叫做“茧圆”。A
对B
错