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蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和（）等多种。

  • A、水蒸
  • B、素蒸
  • C、包裹蒸
  • D、花色蒸

参考答案

更多 “蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和（）等多种。A、水蒸B、素蒸C、包裹蒸D、花色蒸” 相关考题
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考题 红参的炮制方法是 ( )A.清蒸B.黑豆汁蒸C.豆腐蒸D.醋蒸E.酒蒸
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考题 汽蒸方法大体可分为()和干蒸。A、混合蒸B、单独蒸C、湿蒸D、多种蒸
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考题 黄芩的炮制方法是A.清蒸B.甘草汁蒸C.黑豆汁蒸D.豆腐蒸E.醋蒸
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考题 下列关于胆南星的炮制方法说法错误的是：A、生南星粉加胆汁拌蒸2小时B、制南星粉加胆汁拌蒸l小时C、生南星粉加胆汁发酵5～7天D、蒸至呈黑色浸膏状，无麻味为度E、发酵制备法需反复蒸和定时搅拌
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考题 桑螵蛸的蒸法是：A、清蒸B、酒蒸C、醋蒸D、黑豆汁蒸E、蜜水蒸
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考题 女贞子的炮制方法是A.清蒸B.黑豆汁蒸C.豆腐蒸D.醋蒸E.酒蒸
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考题 桑螺蛸的蒸法是A.清蒸 B.黑豆汁蒸 C.醋蒸 D.酒蒸 E.蜜水蒸
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考题 蒸烹调法分（）等几种蒸法。A、猛火蒸、中火蒸和慢火蒸B、猛火蒸、中火蒸和微火蒸C、平蒸、裹蒸、排蒸和扣蒸D、排蒸、笼蒸、裹蒸和平蒸E、形成黏性很大的胶体溶液，这种胶体溶液很稳定
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考题 胆南星的炮制工艺是（）A、生胆南星粉加胆汁拌蒸1小时B、制胆南星粉加胆汁拌蒸1小时C、生胆南星粉加胆汁发酵5～7天D、蒸至呈黑色浸膏状，无麻味为度E、发酵法需反复蒸或炖9昼夜和定时搅拌
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考题 山茱萸炮制方法是（）。A、清蒸B、黑豆汁蒸C、酒蒸D、醋蒸E、豆腐蒸
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考题 地黄蒸制可采用（）。A、清蒸B、黑豆汁蒸C、酒蒸D、醋蒸E、甘草汁蒸
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考题 何首乌的炮制可采用A、清蒸B、黑豆汁蒸C、酒蒸D、醋蒸
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考题 包蒸的代表菜肴是（）。A、清蒸膏蟹B、荷叶粉蒸鸡C、草菇蒸滑鸡D、粉蒸肉
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考题 蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和（）。A、粉蒸B、煎蒸C、熘蒸D、回蒸
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考题 蒸制法可分为（）和粉蒸两种技法。A、干蒸B、湿蒸C、清蒸D、软蒸
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考题 “蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。A、清蒸B、旱蒸C、粉蒸D、烧蒸
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考题 沔阳三蒸又城沔阳粉蒸，它是有（）构成A、蒸肉，蒸藕，蒸豆腐圆B、蒸鱼，蒸菜，蒸肉C、蒸菜，蒸珍珠圆，蒸肉D、蒸肉圆，蒸豆腐圆，蒸珍珠圆
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考题 柱式连续粉浆蒸煮设备：（）、蒸煮柱、、分离器、（）。
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考题 单选题“沔阳三蒸”属于（　　）的经典代表。A 清蒸B 酱蒸C 卤蒸D 粉蒸
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考题 多选题胆南星的炮制工艺是（）A生胆南星粉加胆汁拌蒸1小时B制胆南星粉加胆汁拌蒸1小时C生胆南星粉加胆汁发酵5～7天D蒸至呈黑色浸膏状，无麻味为度E发酵法需反复蒸或炖9昼夜和定时搅拌
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考题 多选题地黄蒸制可采用（）。A清蒸B黑豆汁蒸C酒蒸D醋蒸E甘草汁蒸
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考题 单选题沔阳三蒸又城沔阳粉蒸，它是有（）构成A 蒸肉，蒸藕，蒸豆腐圆B 蒸鱼，蒸菜，蒸肉C 蒸菜，蒸珍珠圆，蒸肉D 蒸肉圆，蒸豆腐圆，蒸珍珠圆
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